Os legumes salteados são uma excelente opção de acompanhamento das suas refeições e uma alternativa low carb ao macarrão e arroz. Com legumes salteados você pode variar bastante no seu cardápio de alimentação saudável, basta usar legumes e temperos diferentes de cada vez. Nesta sugestão do TudoReceitas ensinamos a você esta receita de legumes salteados com shoyu que tem um gostinho oriental por conta do shoyu, gengibre, brotos de feijão e gergelim. Experimente e delicie-se!
Para cozinhar legumes salteados no ponto é necessário lembrar que eles não podem ser cortados grossos. Assim sendo, descasque a cenoura e corte em palitos junto com o aspargo. Fatie o alho-poró e os cogumelos. É importante garantir que todos os pedaços tenham tamanho uniforme para que cozinhem de maneira equilibrada.
Leve ao fogo um wok ou frigideira grande com o azeite ou óleo e salteie os legumes pela ordem de dureza: primeiro a cenoura, por 1-2 minutos, depois junte o aspargo e salteie junto por 1 minuto. O uso de um wok é ideal, pois distribui o calor uniformemente, permitindo que os legumes fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
Dica: Use óleo de gergelim ou de amendoim para um gostinho ainda mais oriental!
Em seguida acrescente o alho-poró, deixe cozinhar por 1 minuto também e acrescente os brotos de feijão, que são bastante nutritivos e ricos em vitaminas. Salteie todos estes legumes por 1 minuto antes de avançar para o passo seguinte. Os brotos de feijão não apenas adicionam textura, mas também são uma excelente fonte de proteína vegetal.
Por fim adicione os cogumelos que, de todos os ingredientes usados, são o que cozinha mais rápido. Acrescente os temperos (o shoyu, o gengibre e pimenta do reino a gosto) e desligue o fogo quando os cogumelos estiverem macios. Os cogumelos absorvem bem os sabores dos temperos, o que enriquece ainda mais o prato.
Seus legumes salteados com shoyu estão prontos! Sirva polvilhados com gergelim e saboreie esta deliciosa combinação de legumes que, se você tiver respeitado o tempo de cozimento, deverão estar ligeiramente al dente. O gergelim, além de oferecer um toque crocante, é uma excelente fonte de cálcio.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 195 kcal
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 12,5 g
- Fibra: 4 g