Quer preparar uma receita com leite evaporado mas não sabe o que é e não encontra no supermercado? Não se preocupe! Aqui no TudoReceitas.com ensinamos você a preparar leite evaporado caseiro sem dificuldade. Você só precisa de um ingrediente: leite integral, que será reduzido a 60% do seu volume inicial, de forma a ficar espesso. O resultado é um creme semelhante ao leite condensado mas menos doce. Confira abaixo todos os detalhes desta receita de leite evaporado caseiro!
Para fazer leite evaporado você só precisa de leite. É importante que seja leite integral, devido à elevada percentagem de gordura.
Também pode fazer essa receita com leite em pó, no entanto o procedimento varia um pouco: você terá de misturar o leite em pó com água até obter 1 litro de leite, depois deve levar ao fogo por 1h30m e adicionar 50g de manteiga. Já experimentei e o resultado também é bom.
Coloque o leite integral em uma panela larga e leve ao fogo alto até ferver. Quando isso acontecer, reduza um pouco o fogo.
Dica: Preste atenção ao momento em que o leite ferve, pois ele sobe bastante.
Deixe cozinhar durante 1h30m mexendo de vez em quando (de 5 em 5 minutos ou de 10 em 10 minutos) para evitar que se forme uma película de nata.
Dica: Se se formar nata, retire-a com um garfo.
Depois do tempo indicado o leite deverá ter reduzido cerca de 60% da sua quantidade inicial, o que equivale a 400ml. A cor será amarelada, a consistência ligeiramente espessa e o sabor doce. Passe o leite por uma peneira, para eliminar a espuma e todos os vestígios de nata que se formaram.
Agora você tem leite evaporado caseiro para usar em suas receitas! Use no preparo de pudim flan de graviola sem forno, bolo tres leches original e muito mais. Diga nos comentários o que achou dessa receita e bom apetite!
Se você gostou da receita de Leite evaporado caseiro, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Cremes doces.
Uma dúvida comum: leite evaporado é leite condensado? A resposta é não!
O leite evaporado não é o mesmo que creme de leite, leite condensado ou nata, mas sim um leite reduzido, ou seja, cuja água evaporou em 60%, criando um concentrado muito nutritivo e rico em sabor e textura. O leite evaporado caseiro possui um gosto um pouco açucarado, produto desse processo de redução. A sua cor é amarelada, a sua textura é mais espessa e possui um odor mais aromático, qualidades ideais para enriquecer qualquer prato como essa gelatina de três leites. Quanto ao seu valor nutricional, esse produto contém menos gordura que o creme de leite e outros lácteos mas é mais rico em hidratos de carbono e proteínas. Logo, o leite evaporado não é creme de leite como muitos pensam também.
Para que serve o leite evaporado? Esse tipo de leite é muito útil na hora de cozinhar molhos, cremes e sobremesas, pois oferece uma textura muito suave e potencia o seu sabor. No caso da pasteleria, o contributo do leite evaporado é muito grande, já que oferece um toque especial a tudo o que toca. Um bom exemplo são os bolos que ganham uma textura mais úmida e sabor intensificado, ou os pudins, que apresentam um interior mais cremoso e saboroso.
Outra pergunta que também me fazem muitas vezes: o que é leite evaporado? Agora sei que é simplesmente um leite reduzido, daí o seu nome "evaporado". É perfeito para potenciar o seu sabor e nutrientes, concentrando-os. Desfrute dos benefícios desse ingrediente concentrado, experimentando!