Lombo de porco super combina com fruta: laranja, limão, abacaxi, maçã, pêra... todas são opções válidas para temperar ou preparar um molho gostoso para servir com a carne. Nesta ocasião, e pensando no cardápio de festas de fim de ano, preparei um delicioso lombo com abacaxi que compartilho com você aqui no TudoReceitas. Quer saber como fazer lombo assado suculento com abacaxi? Continue lendo!
Apesar da apresentação caprichada, esta receita de lombo com abacaxi e mel é fácil de fazer e válida também para iniciantes na cozinha. Eu usei lombo suíno, mas você pode usar lombo bovino ou até filé mignon - afinal, esta receita tem cara de festa e pede uma carne nobre! O lombo é marinado em uma mistura muito gostosa, vai assar no forno e é servido com molho de abacaxi e mel que vai fazer as delícias de todos.
Confira abaixo todos os detalhes desta receita de lombo de porco com abacaxi passo a passo em fotos e experimente!
Prepare a marinada do lombo batendo no liquidificador 1 cebola (ou metade de uma cebola grande) com o vinho, os alhos, 1 colher de sopa de azeite, o suco de limão ou de laranja, o sal e a pimenta. Coloque o lombo num recipiente grande, derrame sobre ele esta mistura e reserve na geladeira por 8 horas, virando a cada 2 horas. Mantenha o recipiente bem fechado e, se possível, escolha um tamanho em que a marinada envolva boa parte da carne.
Dica: É importante preparar esta receita de lombo de porco com antecedência para que a carne pegue bem os sabores da marinada.
Depois do tempo indicado, leve ao fogo uma frigideira grande ou panela com o restante azeite. Retire o lombo da marinada e frite-o de todos os lados, até ficar douradinho. Neste passo, o lombo não vai cozinhar por dentro, somente dourar por fora para ficar selado e manter sua suculência. Escorra o excesso da marinada antes de colocá-lo na frigideira para dourar melhor.
Ligue o forno a 200ºC, com calor em cima e embaixo. Coloque o lombo numa assadeira, jogue sobre ele a mistura em que esteve marinando e cubra com papel alumínio. Leve para assar a 200ºC por 40 minutos. A assadeira deve acomodar a peça sem apertá-la, permitindo que o calor circule melhor.
Enquanto isso, na mesma frigideira ou panela em que dourou o lombo, coloque a manteiga e a restante cebola picadinha. Refogue em fogo médio para baixo até a cebola ficar macia. Esse é o primeiro passo para preparar o molho de abacaxi e mel para lombo de porco. Se necessário, acrescente um fio de água para soltar os pedacinhos dourados do fundo da panela.
Dica: Recomendo usar manteiga em vez de margarina porque ela é mais saborosa e confere um brilho lindo no molho de abacaxi.
Junte o abacaxi picado e sem a calda, misture e deixe por 1-2 minutos ou até dourar. Depois, adicione o mel, os cravos e a calda de 1 lata de abacaxi, misture e deixe ferver até ficar espesso, em ponto de calda. Mexa de vez em quando para o molho não grudar no fundo da panela. Prove e, se quiser, acerte o sabor com pimenta-do-reino e sal. Desligue e reserve.
Dica: Se você estiver usando abacaxi natural coloque meio copo de pouco de água em vez da calda de abaxi.
Após cozinhar o lombo de porco por 40 minutos, retire o papel alumínio e derrame sobre ele 1/3 do molho de abacaxi e mel preparado no passo anterior. Devolva ao forno e deixe por mais 20 minutos ou até dourar. Se a superfície dourar rápido demais, cubra novamente com o papel alumínio, sem apertá-lo contra a carne.
Corte o lombo no meio para conferir se está bem assado. Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar, para que a carne mantenha melhor seus sucos. Depois, é só servir seu lombo suíno com o molho de abacaxi e mel e desfrutar desta refeição deliciosa! Sirva o restante do molho à parte, para cada pessoa se servir como preferir. Bom apetite e boas festas!
Gostou desta receita de Natal? Deixe seu comentário abaixo e veja estas deliciosas opções de acompanhamento para lombo assado:
- Batata gratinada com queijo
- Arroz natalino
- Salada natalina
- Espetinho de batata doce com bacon
Dica: Se o lombo ainda estiver cru, deixe no forno por mais 10-15 minutos. Esquente de novo o molho de abacaxi e mel na hora de servir.
Se você gostou da receita de Lombo com abacaxi e mel, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de lombo.
Esta receita de lombo ao molho de abacaxi e mel é deliciosa só por si, no entanto queremos compartilhar com você alguns truques que vão deixá-la ainda melhor! Confira:
- Se estiver preparando esta receita com abacaxi em calda, pode escorrer a calda e batê-la no liquidificador junto com os demais ingredientes da marinada. Desse jeito, a carne ficará com gostinho de abacaxi! Se quiser, ajuste a quantidade de mel ao seu gosto, pois a calda já acrescenta doçura.
- Você também pode incluir outros temperos a gosto na marinada do lombo de porco. Exemplos: oréganos, páprica doce, louro, mostarda, entre outros.
- Um jeito mais rápido de temperar a carne é fazer cortes nela, com uma faca afiada, e injetar a marinada nesses cortes, usando uma seringa culinária;
- Para conseguir um molho de abacaxi e mel lisinho, bata 2/3 dele no liquidificador após o preparo - lembre-se de tirar os cravos primeiro, para o molho não ficar com sabor forte.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 645 kcal
- Proteínas: 34,3 g
- Gorduras: 26,7 g
- Carboidratos: 63,3 g
- Fibra: 2,7 g