Nesta receita do TudoReceitas.com ensinamos você a preparar um prato delicioso, ideal para qualquer ocasião, inclusivamente as mais especiais. Trata-se de lombo recheado com legumes e assado no forno, um prato que surpreende pelas suas cores e mistura de ingredientes. Confira abaixo a receita e experimente!
O primeiro passo desta receita de lombo bovino recheado é reunir os ingredientes.
Para rechear, é necessário que abra o lombo ao meio sem separar por completo, tal como na fotografia.
Recheie o lombo: coloque numa das metades as folhas de espinafre e o pimentão cortado em tiras. Reserve.
Numa panela com água fervente cozinhe os aspargos por 5 minutos, no máximo. Após esse tempo, retire para um recipiente com água fria, para que não cozinhem demasiado.
Junte os aspargos aos restantes ingredientes do recheio do lombo.
Feche o lombo e prenda com palitos de dente, para evitar que abra, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Leve ao fogo médio uma frigideira com um pouco de óleo e, quando estiver quente, sele a carne de todos os lados. Isto significa que ela deverá ficar dourada por fora e ainda crua por dentro, de forma a que se mantenha macia durante a cozedura no forno.
Após o passo anterior, coloque o lombo recheado em uma assadeira e leve a assar no forno preaquecido a 160ºC por 15-20 minutos, ou até um pouco menos, dependendo se gosta da carne bem ou mal passada.
Sirva o lombo bovino recheado cortado em medalhões e acompanhado da forma que quiser. Como se pode observar pela fotografia, após o cozimento a carne mantém-se suculenta. Bom apetite!
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