Embora existam dúvidas sobre a origem do nome deste delicioso prato de carne envolto em massa folhada, o que se sabe é que o Duque de Wellington servia esta delícia em suas festas e reuniões importantes. Se busca uma refeição elegante para impressionar os seus convidados, o lombo Wellington com bacon é a sua receita!
O primeiro passo para preparar o famoso lombo Wellington com bacon é preparar os cogumelos. Você deve lavá-los muito bem para remover toda a terra, escorrer e, em seguida, picá-los em pedaços pequenos.
Em seguida, refogue os cogumelos com metade do óleo muito quente e uma pitada de sal. Refogue por alguns minutos e reserve.
O próximo passo é selar a carne. Elimine o excesso de gordura do porco com uma faca afiada e leve a uma frigideira com as outras duas colheres de sopa de azeite quente. Tempere a carne antes e deixe fritar por cerca de 20 segundos de cada lado. Apenas a superfície deve dourar para manter os sucos da carne sem cozinhar. Reserve.
Enquanto a carne esfria, estenda a massa folhada. Coloque um pouco de farinha em uma superfície estique com um rolo. Corte porções curtas para embrulhar cada filé. Pique a massa, já esticada, com um garfo para fazer pequenos furos. Se desejar, você pode fazer massa folhada caseira.
De seguida, monte o lombo Wellington. Cada filé deve ser preparado da seguinte forma: Coloque várias fatias de bacon sobre a massa folhada (cerca de 5), em seguida, coloque alguns cogumelos e termine com o lombo. Enrole no bacon e, em seguida, na folha de massa para cobri-lo completamente.
Enrole o lombo com a massa folhada como se fosse um presente. Dobre as bordas para dentro e a pincele todo o topo com ovo batido.
Leve o lombo ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até a massa começar a dourar.
Lembre-se de o lombo Wellington com bacon pode ser preparado ao seu gosto. Embora a receita original seja preparada com carne de vaca, você pode preparar esta massa folhada com qualquer tipo de carne.
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