O conchiglione, que tem esse nome justamente pelo formato que lembra o de uma concha, é uma massa perfeita para rechear. Aqui, o recheio ganha um sabor especial com uma mistura de ricota e molho pesto caseiro, e o macarrão é acompanhado de um molho de tomate muito simples, mas muito saboroso. Finalizado no forno com parmesão ralado para gratinar, essa massa é perfeita para um jantar diferente e prático.
Para aprender a fazer este macarrão conchiglione recheado, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Separe os ingredientes para fazer seu macarrão conchiglione recheado. Essa fase de organização dos ingredientes, vai deixar o ato de cozinhar muito mais prático e relaxante e, assim, você também não corre o risco de esquecer algum ingrediente.
Antes de começar, leve uma panela grande ao fogo com água para ferver para cozinhar o macarrão. Deixe para colocar o sal depois que a água ferver, na hora de colocar o macarrão. Assim a água ferve mais rápido. Em uma frigideira grande, coloque os dois dentes de alho picados para dourar com um pouco de azeite e algumas folhinhas de manjericão.
Não deixe o alho dourar demais para que não fique amargo. Quando começar a perfumar, abaixe o fogo e adicione o tomate pelado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Esse é o tempo para cozinhar o macarrão e preparar o recheio.
Quando a água tiver fervido, tempere generosamente com sal para que a água fique bem salgada e adicione o macarrão. É importante que a água esteja fervendo vigorosamente e não é necessário adicionar óleo na água. Cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem ou até que esteja al dente.
Enquanto isso, comece a preparar o recheio fazendo o molho pesto. Coloque o manjericão, o parmesão ralado, a castanha de caju e o azeite em um processador. Tempere com sal e pimenta do reino. Se preferir, você pode fazer também no pilão. A castanha de caju também pode ser substituída por nozes ou castanha do Pará. Se quiser, pode adicionar também 1 dente de alho.
Bata até ter uma mistura homogênea, porém ainda bem rústica e com pedacinhos. Isso vai dar textura para o recheio.
Misture o pesto com a ricota esfarelada e reserve para ser usado na hora de rechear os conchigliones.
Quando o macarrão tiver pronto, escorra e passe em água fria para cessar o cozimento. Isso também ajuda a esfriar o macarrão mais rápido e tira um pouco do amido, deixando mais fácil de manusear. Deixe esfriar até uma temperatura confortável para manusear e conseguir rechear. Em uma assadeira, coloque o molho de tomate no fundo. Com ajuda de uma colher, preencha cada conchinha de macarrão com o recheio, até encher (a quantidade depende do tamanho do conchglione que estiver usando, existem versões menores e maiores de concha). Disponha cada conchinha recheada sobre o molho na assadeira.
Finalize com parmesão ralado e leve ao forno a 200oC por cerca de 10 minutos ou até gratinar.
Seu macarrão conchiglione recheado está pronto para ser servido. Você pode reservar algumas folhinhas de manjericão para decorar o prato na hora de servir. O que você achou desta receita? Conta pra gente nos comentários.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 725 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 42,5 g
- Carboidratos: 65 g
- Fibra: 5 g