Ravioli é um clássico da culinária italiana. Essa massa permite os mais diferentes tipos de recheio, desde carnes, peixes, passando por queijos, até vegetais.
Aqui eu te ensino a fazer macarrão ravioli caseiro do zero de um jeito bem fácil, com cada passo explicado com fotos e ainda dicas para substituir utensílios caso você não tenha em casa! Se você sempre quis fazer como fazer macarrão ravioli caseiro confira essa receita de massa fresca aqui no TudoReceitas e experimente aí em casa!
Separe os ingredientes, que são apenas três: ovos, farinha de trigo e sal.
Dica: Se você quiser pode usar farinha de trigo integral, ela é mais rica em fibras e deixa você saciado por mais tempo.
Para ajudar no preparo dessa massa caseira de ravioli, você vai precisar dos seguintes utensílios:
- Espátula de padeiro para dividir a massa, mas pode usar uma faca afiada mesmo;
- Rolo de massa, que pode substituir por uma garrafa de vinho sem rótulo e higienizada;
- Cortadores: se não tiver aquelas carretilhas específicas para cortar massa, use cortadores de biscoito ou cortador de pizza para fazer o formato de ravioli.
Agora vamos à receita de massa de raviolis caseiros: em uma tigela grande acrescente a farinha e o sal. Misture.
Em seguida faça um buraco no centro da farinha e acrescente os dois ovos (gema e clara).
Dica: Quebre os ovos em uma tigela separada e só então transfira para a farinha. Assim, se um ovo estiver estragado você não perde a receita toda.
Usando um garfo, mexa apenas os ovos para misturar as gemas com as claras.
Em seguida, e aos poucos, vá misturando os ovos com a farinha fazendo movimentos circulares de dentro para fora.
Quando a farinha incorporar os ovos, amasse com as mãos e leve para uma bancada enfarinhada para sovar mais facilmente. A massa deve chegar nesse ponto da foto, bem lisa e macia (isso levará em torno de 10 minutos). Cubra com papel filme ou um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Após o descanso, divida a massa em dois ou três pedaços, para ficar mais fácil de abrir. Usando o rolo (ou a garrafa de vinho sem rótulo e higienizada) abra a massa até que ela fique bem fininha.
Corte no formato de ravióli usando o método que preferir - eu optei pelos cortadores de biscoito quadrado.
Centralize o recheio de sua preferência e feche a massa colocando mais um pedaço dela por cima.
Dica: Nesse caso usei recheio de frango cozido, desfiado e temperado. Outras opções são legumes refogados, carne moída refogada, queijo, entre outros.
É importante fechar bem a massa para não correr o risco do recheio sair durante o cozimento. Para isso, use as pontas dos dedos para selar as bordas (se necessário umedeça com um pouquinho de água para grudar melhor) ou use um as pontas do garfo para unir a massa.
Leve o ravióli para cozinhar em uma panela com água fervendo por 10 minutos ou até eles começarem a flutuar.
Sirva a seguir com o molho de preferência e um bom vinho! Gostou dessa receita de massa de macarrão ravioli caseiro? Teste essa receita na sua casa e conte nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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