A carne de pato é conhecida como carne magra ou selvagem e, apesar de conter uma quantidade significativa de calorias, que se concentram na pele, também traz muitas proteínas saudáveis para nosso corpo. O magret, que é o peito do pato, é um delicioso pedaço de carne popularmente assado no forno com sabores agridoces. Se você nunca provou magret de pato no forno, aproveite esta receita do Tudo Receitas!
Se você está usando peito de pato congelado, é importante que deixe descongelar completamente até ao momento de cozinhar. Evite descongelar no microondas, pois isso faz com que a carne cozinhe ligeiramente por dentro. Tempere o magret de pato com um pouco de sal de ambos os lados.
O passo seguinte é para selar a carne: cozinhe o peito de pato numa frigideira ou em uma grelha, em fogo alto, de ambos os lados, até que se forme uma crosta dourada. Isto é importante para que a carne não perca seus sucos enquanto assa no forno.
O passo seguinte do magret de pato no forno é colocar a carne em uma assadeira e temperar a gosto com as especiarias, de ambos os lados. Neste caso eu usei diferentes tipos de pimenta, tomilho e sementes de mostarda.
Leve a carne e assar no forno preaquecido a 180ºC durante 12 minutos, com a pele virada para cima.
É importante que a assadeira fique um pouco mais acima da posição média no forno, e tenha em conta que o tempo de assadura varia de acordo com o forno e a preferência da pessoa. É preferível comer o magret de pato no forno um pouco cru, se cozinhar demasiado a carne ficará seca.
Após o tempo indicado, retire o magret e corte fatias mais ou menos grossas. Se a carne estiver muito crua para o seu gosto, pode levar de novo ao forno para cozinhar mais um pouco. Se gostar dela crua, limpa o excesso de sangue com um papel absorvente.
Finalmente adicione um pouco de sal maldon ao magret de pato no forno e bom apetite!
O sal maldon é um sal grosso, em lascas, que você poderá comprar no supermercado. O peito de pato é uma carne selvagem e como tal, combina perfeitamente com sabores doces. Nesse caso, se quiser você pode acompanhá-lo com molho de laranja ou geleia.
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