A massa choux é aquela massa oca usada no preparo de carolina de padaria, bombas, profiteroles e outras sobremesas. Trata-se de uma receita francesa que, apesar de parecer simples por incluir poucos ingredientes, necessita de alguns truques e técnicas para sair bem. Aprenda com o TudoReceitas a preparar massa choux passo a passo e o sucesso será garantido!
O primeiro passo dessa receita de massa choux é levar ao fogo médio uma panela com a água e a manteiga, e cozinhar até ferver.
Retire do fogo, acrescente a farinha, o sal e o açúcar e, com uma colher de pau ou espátula, misture muito bem e vigorosamente, para não empelotar.
Leve de novo a panela ao fogo, desta vez fogo baixo, e cozinhe por uns 2-3 minutos, para secar um pouco a massa. Quando desgrudar bem e se formar uma casquinha no fundo da panela, desligue o fogo, retire a massa e deixe esfriar.
Amasse um pouco a massa choux até que fique à temperatura ambiente. Coloque numa tigela (de preferência o bowl da batedeira elétrica), acrescente metade dos ovos batidos e misture bem.
No seguimento acrescente um pouco dos restantes ovos batidos e volte a misturar. O ideal é obter uma massa lisa, elástica e não muito mole, pelo que poderá não ser necessário usar toda a quantidade de ovo. Vá adicionando e mexendo até que a massa fique como na fotografia.
Após o passo anterior, sua massa choux está pronta a ser usada! Por uma questão de praticidade, coloque no saco de confeiteiro e use desse jeito para fazer carolina de padaria, profiterole, bombas, etc.
Asse a massa choux no forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Espere esfriar um pouco para rechear, decorar ou comer assim mesmo. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Massa choux, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bolinhos doces. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas francesas.