A massa de bomba, massa chouxou pâte à choux, como se chama em França, é a massa das carolinas de padaria, éclairs, profiteroles e muitas outras sobremesas francesas. Não pode ser substituída por outra, já que tem características próprias, por isso vale a pena aprender a receita de massa choux com o TudoReceitas.com! Confira abaixo o passo a passo detalhado.
O primeiro passo para fazer a massa choux é reunir todos os ingredientes da receita.
Em seguida coloque no fogo médio uma panela com a água, a manteiga e o sal.
Quando a manteiga estiver derretida e a água começar fervendo, adicione a farinha de uma vez só e comece misturando com uma colher ou espátula.
Depois de muito bem misturada a farinha, o resultado deverá ser uma massa espessa que desgruda da panela, como a da fotografia. Nesse momento desligue o fogo e deixe a massa esfriar.
Quando a massa de bomba estiver fria ou, no máximo, morna, adicione um ovo de cada vez, misturando bem a cada adição, até estar completamente incorporado.
O ideal é que, depois de adicionar todos os ovos, a massa fique com o aspeto cremoso que apresentamos na fotografia, e sem grumos.
Com a massa de bomba pronta, coloque-a em um saco de confeiteiro ou acessório semelhante, e pode conferir-lhe o formato que desejar, consoante a receita pretendida.
Neste caso, como queremos fazer carolinas de padaria, fazemos pequenos montinhos de massa em um tapete de silicone ou tabuleiro de forno forrado com papel manteiga. Leve a assar no forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos.
O segredo para conseguir massa de bomba oca e crocante é não abrir o forno até que esteja crescida.
Depois de assada, pode rechear ou cobrir a massa de bomba com o creme que mais gostar! Confira as receitas do TudoReceitas.com com essa massa bem coringa:
- Profiteroles de creme e chocolate;
- Carolina de padaria;
- Éclairs au chocolat;
- Éclairs simples.
Bom apetite!
Dica: Se não usar os profiteroles no momento, envolva-os os plástico filme para que se mantenham frescos e crocantes.
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