O matambre é uma peça de carne bovina muito popular na culinária gaúcha e também em países como a Argentina, o Paraguai e o Uruguai. Por ser um corte de carne duro, de terceira qualidade, deve ser cozinhado durante 1 a 3 horas, dependendo do tamanho, mas isso só o torna ainda mais gostoso! No TudoReceitas ensinamos você a fazer a receita de matambre recheado com legumes e ovo. Confira abaixo todos os detalhes e experimente!
Comece por reunir todos os ingredientes necessários ao preparo desta receita com matambre. Assim será mais fácil cozinhar.
Em seguida coloque os ovos cozendo por 10 minutos. Eles serão necessários para rechear a carne junto com os legumes.
Enquanto os ovos cozem abra a peça de matambre e, com uma faca afiada, retire o máximo de gordura que conseguir. O ideal é que fique como na fotografia.
Prepare os legumes: asse o pimentão no fogo direto até ficar ligeiramente queimado, assim será mais fácil pelar. Retire o máximo de pele que conseguir e corte em tiras.
Pique a salsinha finamente e rale a cenoura.
Tempere a carne com a pimenta caiena ou chili moída, a pimenta do reino e os oréganos. Polvilhe a salsinha, a cenoura e o queijo e disponha o pimentão e os ovos descascados como na fotografia.
Depois do passo anterior comece enrolando o matambre pela extremidade onde tem os ovos, apertando firmemente para que os ingredientes não escapem. No final amarre com fio barbante.
Leve ao fogo uma panela grande com bastante água, o sal e o caldo de legumes. Quando começar a ferver adicione o matambre e deixe cozinhar durante 1 hora.
Dica: Se você preferir pode cozinhar o matambre na panela de pressão. Nesse caso não adicione tanta água e conte 40-45 minutos após pegar pressão.
Quando terminar de cozinhar o matambre recheado com legumes pode levá-lo ao forno alto para que doure. Retire o fio barbante e sirva quente ou frio acompanhado de salada verde ou com maionese de mandioca. Prove e diga nos comentários o que você achou desta receita gaúcha!
Aprenda também a fazer outra receita de matambre recheado e também lagarto recheado. Bom apetite!
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