O medalhão de filé mignon é uma das peças de carne mais saborosas que podemos cozinhar, no entanto podemos fazer várias receitas com esta carne, umas mais simples que outras mas todas elas muito saborosas. No TudoReceitas preparámos uma deliciosa receita de Medalhão de filé mignon com molho holandês.
Prepare todos os ingredientes.
Para clarificar a manteiga, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo sem mexer e remova a espuma branca da superfície com uma colher. Reserve a gordura.
Para o molho holandês em uma frigideira adicione o vinagre, a cebola picada, um pouco água, sal e pimenta do reino. Deixe reduzir até metade, reserve.
Coloque as gemas em uma taça de alumínio e ponha em banho maria em fogo baixo e bata até branquear as gemas.
Adicione a manteiga clarificada em forma de fio e bata ao mesmo tempo, este molho pode talhar facilmente, é importante que a água do banho maria não esteja muito quente. Se talhar pode salvar o molho com um pouco de água fria sem deixar de bater.
Junte a cebola com o vinagre, sal e pimenta e misture. Deve obter um molho suave e um pouco espesso.
Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino e cozinhe em uma frigideira até obter o ponto desejado.
Sirva os medalhões e cubra com o molho.
Se você gostou da receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bifes e filés.