O que é merengue? Simplesmente clara de ovo e açúcar batidos juntos! Um merengue pode ficar mais ou menos firme consoante a quantidade de açúcar adicionada e é utilizado sobretudo para rechear, confeitar e decorar sobremesas.
Existem várias receitas de merengue que diferem na dificuldade do preparo. Aqui no TudoReceitas mostramos para você como fazer merengue francês, que é considerado o mais fácil de fazer. O merengue francês é mais cremoso e ideal para usar como cobertura de torta de limão merengada, por exemplo.
Se você está querendo conhecer todas as dicas e truques para conseguir um merengue perfeito, não procure mais: siga esta receita de merengue caseiro passo a passo e prepare sem erro!
Comece por bater as claras em neve com a ajuda da batedeira elétrica ou planetária, adicionando o açúcar refinado pouco a pouco.
Dica: Se as claras de ovo estiverem geladas será mais fácil bater.
Quando as claras estiverem em ponto neve, ou seja, bem firmes, adicione o açúcar de confeiteiro também pouco a pouco enquanto bate. Continue batendo até obter um creme bem consistente e brilhante que forma picos, como na fotografia.
Dica: Se as claras demorarem para ficar em neve, junte o suco de limão ou o sal para acelerar o processo.
Este merengue de claras não é indicado para fazer suspiros crocantes, ele fica com consistência cremosa e é o tipo de merengue usado na torta de limão e noutras tortas merengadas. Por isso, coloque o merengue num saco de confeiteiro e use para confeitar suas tortas doces. Leve ao forno a 200ºC até dourar.
- Se você preferir preparar suspiros, confira essa receita.
Agora você sabe como se faz merengue caseiro! Diga nos comentários o que você achou desta receita para fazer merengue e confira também estas outras receitas de merengue que vale a pena testar:
- Merengue suíço
- Merengue suíço em banho-maria
- Merengue italiano
Se você gostou da receita de Merengue caseiro, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Merengue. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas francesas.
Apesar de seu preparo ser simples, existem algumas chances do seu merengue de ovo e açúcar não dar tão certo devido a alguns pormenores importantes. Confira estes truques para fazer merengue com sucesso e com a garantia que não baixa depois de bater:
- Use utensílios bem secos e limpos - qualquer vestígio de gordura pode tornar difícil o merengue endurecer;
- As claras de ovo não podem conter pedacinhos de gema de ovo nem de casca;
- Preferencialmente as claras devem estar geladas na hora de bater, assim será mais fácil bater;
- Se as claras demorarem para ficar firmes, adicione algumas gotas de suco de limão, uma pitada de sal ou pó para merengue (um produto de confeitaria que ajuda a garantir um merengue bem firme).
Quando conseguir preparar este creme doce com sucesso, não hesite em usar nestas deliciosas sobremesas com merengue:
- Rocambole de merengue
- Pavê de limão com merengue
- Bolo decorado com merengue
- Mil folhas de merengue
- Merengue com chantilly e morango
- Merengue de morango no copinho