O merengue italiano é um creme firme e brilhante, usado para cobrir bolos, cupcakes, para rechear mil-folhas e preparar outras sobremesas. Este merengue é diferente do merengue suíço porque é preparado com calda de açúcar. Existem segredos para conseguir um bom merengue italiano como, por exemplo, não deixar a calda esfriar e bater as claras a uma velocidade constante e sem parar. Aprenda com o TudoReceitas.com a receita de merengue italiano!
Antes de começar preparando este merengue caseiro, o primeiro passo é reunir todos os ingredientes.
Em uma panela adicione o açúcar e a água e, sem misturar, cozinhe em fogo baixo até que atinja os 118ºC. Se você não tem forma de medir a temperatura, basta contar 10 minutos e desligar o fogo quando observar que a calda está borbulhando.
Enquanto prepara a calda, o outro passo necessário para este merengue italiano é bater as claras em neve. É importante que, no momento de usar este ingrediente, ele não contenha vestígios de gema nem de cascas, e os utensílios usados devem estar devidamente limpos e secos.
Quando as claras estiverem em neve e a calda pronta, acrescente-a às claras em forma de fio, sem deixar de bater. O resultado deverá ser um creme suave e brilhante.
Após o passo anterior, o merengue italiano está pronto! Use-o, por exemplo, para decorar um bolo, torta ou cupcake. Diga-nos o que achou desta receita, e bom apetite!
Se você gostou da receita de Merengue italiano, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Merengue. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas italianas.