As migas alentejanas são um prato tradicional da região do Alentejo, em Portugal. Consistem num mingau de pão que é servido como acompanhamento de carne de porco. Para que você saboreie este prato típico da gastronomia portuguesa, confira abaixo a receita de migas alentejanas e experimente!
Para preparar esta receita de migas alentejanas comece por cortar a costelinha em pedaços e colocar em um recipiente com os alhos esmagados, o vinho e a massa da pimentão. Deixe repousar, de preferência, de um dia para o outro ou, no mínimo, 1 hora.
Após o tempo de repouso em que a carne esteve absorvendo os sabores, corte o pão em pedaços e coloque demolhando em água quente até que fique macio. Esprema ligeiramente e reserve.
Leve ao fogo uma frigideira com a banha e frite nela os pedaços de costelinha temperados com sal e o chouriço cortada em rodelas. Quando a carne estiver dourada e crocante, retire para um prato com papel absorvente junto com o chouriço.
Continue preparando esta receita de migas alentejanas colocando agora o pão na frigideira. Misture com uma colher até obter um mingau que desgruda do fundo da frigideira.
Nesse momento enrole o pão para formar uma bola e cozinhe como se fosse uma panqueca, agitando a frigideira para virar e dourar a bola por todos os lados.
Sirva o pão com a carne frita e as rodelas de chouriça. Suas migas alentejanas estão prontas, bom apetite!
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