O molho aioli é um tipo de maionese de alho muito típica da culinária francesa. Os ingredientes base do molho aioli tradicional são alho, azeite e gema de ovo, porém pode-se variar um pouco na receita e, por exemplo, trocar o azeite por óleo de amendoim, o que torna a mistura mais suave. Aprenda com o TudoReceitas.com como fazer molho aioli para usar no preparo de saladas ou para acompanhar vegetais, peixe, frutos do mar e carne!
Preparar molho aioli é fácil, porém você terá de prestar atenção a nossas instruções para que o molho não desande. Comece por confitar o alho levando ao fogo baixo uma panela com o azeite e os dentes de alho descascados.
É importante não deixar que o azeite ferva, caso contrário irão perder-se parte das suas propriedades. Quando os dentes de alho estiverem dourados, escorra e deixe esfriar até que o azeite fique à temperatura ambiente.
O passo seguinte desta receita de aioli é bater rapidamente no liquidificador o alho confitado com as gemas de ovo. Acrescente lentamente o azeite em fio, sem parar de bater, de forma a obter uma consistência tipo maionese.
Dica: é muito importante acrescentar o azeite gradualmente, ou o molho irá desandar.
Finalmente corrija o sabor do molho com sal e pimenta e, se quiser, adicione também o suco do limão. Sirva o molho aioli como entrada, acompanhado de pão ou torradas, ou use para temperar saladas e como acompanhamento de pratos de carne, peixe ou frutos do mar. Bom apetite!
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