Nesta receita ensinamos você a preparar o molho da famosa receita de lavagante/lagosta à americana, criada pelo conceituado chef francês Pierre Fraysse em 1870. Este molho tem como base um caldo de peixe e frutos do mar, o qual é posteriormente aromatizado com alho, cebola, tomate, conhaque e vinho branco. Atualmente o molho americano é bastante popular para acompanhar pratos de frutos do mar e peixe, pelo que você não pode deixar de aprender como fazer com o TudoReceitas.com!
O primeiro passo para preparar este molho caseiro é reunir os ingredientes necessários.
Leve ao fogo médio uma panela com o azeite de oliva. Quando estiver quente, acrescente os tomates e a cebola cortados como mostramos na fotografia.
Tempere com sal, pimenta e pasta de alho a gosto, e deixe refogar até murchar.
O passo seguinte do molho à americana é acrescentar o caldo de peixe e frutos do mar, que pode ser de compra ou caseiro.
Deixe ferver destampado por 15-20 minutos, ou até observar que o molho se reduz a metade. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Quando o molho americano estiver morno, bata no liquidificador ou com um mixer para derreter os pedaços de cebola e tomate.
Leve de novo ao fogo e acrescente o conhaque, o vinho branco e a pimenta caiena. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, para que se concentrem os sabores.
Após o passo anterior o molho americano está pronto! É perfeito para servir com pratos de frutos do mar e peixe - experimente preparar a receita de merluza ao molho americano!
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