O bechamel é um molho branco muito utilizado na culinária de França e de Itália, que se tornou popular em todo o mundo. É um molho espesso, preparado a partir de um roux, ou seja, uma mistura de farinha que se refoga em uma gordura usada para unir o molho (manteiga, margarina, azeite, entre outras).
Nesta receita de molho bechamel vegano, você vai usar o azeite para preparar o roux, mas você pode substituí-lo por margarina. A elaboração do bechamel consiste em adicionar leite na mistura de farinha e gordura. É um molho que pode ser usado em muitas preparações onde vai o molho branco, por exemplo, lasanha, canelone, croquete... pode ser usado como recheio, para assar e gratinar.
Esta receita vegana é tão fácil e deliciosa que você deixará seus convidados com água na boca. Continue lendo e veja o passo a passo em fotos para preparar sem erro!
Peneire a farinha de trigo e organize os outros ingredientes para realizar esta receita de bechamel vegan.
Dica: Para preparar bechamel vegano sem glúten, substitua a farinha de trigo por amido de milho (maisena).
Aqueça o azeite em uma panela e adicione a farinha de trigo. Comece mexendo vigorosamente, de preferência com um fouet, até que estes dois ingredientes estejam integrados, começando a formar gruminhos.
Dica: O fouet, ou batedor manual, é o melhor utensílio para preparar molhos porque ajuda a conseguir uma consistência bem cremosa. No entanto você pode usar uma colher no lugar dele.
Coloque a bebida de soja na panela e misture bem até que todos os gruminhos do passo anterior se dissolvam.
- Nesta receita de molho bechamel vegano você pode usar outro tipo de bebida vegetal, como leite vegetal de aveia, leite de castanha do pará, entre outros.
Adicione sal e noz moscada, para conferir um sabor extra, e continue cozinhando o bechamel vegan por mais alguns minutos, até que fique espesso e homogêneo.
Desligue o fogo e use este molho branco vegano para fazer receitinhas deliciosas. Por exemplo, lasanha com legumes, macarrão ou couve-flor e brócolis gratinado. Bom apetite e não esqueça de deixar um comentário e fotos do resultado.
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Passamos a receita do bechamel vegano básico, no entanto, vale a pena saber que seus ingredientes podem ser substituídos por outros, gerando versões diferentes deste molho branco tão delicioso. Anote!
- Você pode fazer bechamel vegano com farinha de grão de bico, farinha de arroz, amido de milho ou, como mostramos, farinha de trigo;
- Quanto ao leite, você pode substituir o leite de soja por leite de arroz, leite de amêndoa ou leite de aveia;
- Como um truque, é importante mexer constantemente o molho bechamel vegano para que ele engrosse adequadamente. Para isso, o ideal é usar um fouet;
- Para dar ainda mais um toque de sabor você pode escolher o tempero que preferir, como pimenta preta moída, gengibre, etc.