O molho branco, também conhecido como molho bechamel, é um molho originário da culinária francesa e muito popular para acompanhar pratos de carne e peixe, como também para preparar lasanhas e canelones. Para incrementar o sabor do molho branco é possível adicionar outros ingredientes como, por exemplo, cebola.
Esta receita de molho branco com cebola é simples de fazer, basta seguir o passo a passo em fotos e nossas dicas de preparo, inclusivamente para evitar grumos no molho e adaptá-lo à sua alimentação - por exemplo, se você for intolerante à lactose poderá substituir o leite por leite vegetal (de soja, de aveia, etc) e substituir a manteiga por azeite de oliva; se você for intolerante ao glúten poderá substituir a farinha de trigo por farinha de arroz ou maisena.
Continue aqui no TudoReceitas para descobrir todos os detalhes de como fazer molho branco com cebola para lasanha, macarrão e mais.
Descasque e pique a cebola. Poderá picar em pedaços bem pequenos se quiser servir o molho branco com pedacinhos de cebola, ou picar em pedaços maiores e triturar no final.
Leve ao fogo médio uma panela ou frigideira funda e coloque a manteiga e o azeite de oliva para esquentar.
Dica: Se preferir, pode substituir toda a manteiga por azeite de oliva.
Quando a manteiga derreter ou o azeite esquentar, acrescente a cebola picada e deixe-a refogar até ficar douradinha (mexa de vez em quando para não queimar).
Quando a cebola estiver dourada, acrescente o trigo ou a maisena. Enquanto isso, esquente o leite no microondas ou noutra panela até ficar quente (não precisa ferver).
Dica: A maisena é a alternativa que você deve usar se quiser fazer um molho branco sem glúten. Se você for intolerante ao leite ou não quiser usar leite nesta receita, substitua por uma bebida vegetal, tal como leite de arroz, leite de amêndoa, leite de soja ou leite de aveia.
Misture a farinha ou a maisena com a cebola e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo de vez em quando. É importante cozinhar a farinha durante este tempo para que o molho não fique com gosto de farinha crua, porém isso não acontecerá se você usar maisena.
Em seguida adicione o leite quente pouco a pouco enquanto mistura, de modo a obter um preparado cremoso. Adicione também o sal e a noz moscada.
Continue adicionando o leite aos poucos, enquanto mistura com a cebola refogada e a farinha. Isso é importante para que não se formem grumos no seu molho branco caseiro.
Quando terminar de adicionar o leite prove e, se necessário, coloque um pouco mais de sal e noz-moscada, para realçar o sabor do molho branco. Deixe cozinhar até quase ferver, mexendo sempre para não queimar no fundo.
Você saberá que o seu molho branco está pronto quando virar um creme espesso, no entanto lembre que ele fica um pouco mais espesso após esfriar.
Dica: Se o seu molho branco estiver demasiado espesso, coloque um pouco mais de leite.
Desligue o fogo e, opcionalmente, bata o molho branco com cebola usando um mixer de mão ou no liquidificador, para triturar bem todos os pedaços de cebola.
Sirva seu molho bechamel com cebola para acompanhar carne, peixe, batatas ou legumes. Também poderá usar este molho branco com cebola para lasanha, macarrão e mais. Experimente e diga nos comentários o que você achou!
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