O molho de alho árabe, também chamado de molho de alho libanês ou simplesmente molho toum, é o complemento perfeito para o seu quibe, shawarma, michui (espetinho grelhado), shish taouk (espetinho de frango) e tantas outras especialidades do Médio Oriente.
Fazer esta pasta de alho árabe é bem simples! O resultado deverá ser um molho ou pasta com uma textura branca e cremosa, semelhante a maionese, e aroma pungente de alho. Hoje em dia o preparo mais comum da pasta de alho árabe é feito usando um processador de alimentos, mixer ou liquidificador e óleo vegetal no lugar do azeite, que deixa o molho com sabor mais suave e ainda mais branco.
Continue aqui no TudoReceitas para saber como fazer este molho árabe para comer com pão sírio e mais. Confira abaixo todos os detalhes da receita de molho de alho árabe.
Para preparar o creme de alho árabe comece por descascar os dentes de alho. Para saber como descascar alho rapidamente, assista o vídeo abaixo.
Bata os dentes de alho e o sal no liquidificador ou processador de alimentos até que virem uma pasta. Adicione o suco de 1 limão e bata novamente, somente para misturar.
Dica: Opcionalmente, e para garantir que o molho dá certo, você pode colocar também 2 claras de ovo e 3 colheres de sopa de vinagre branco.
Enquanto bate, adicione o óleo em um fluxo muito fino, cerca de meia xícara de cada vez. Depois de adicionar a primeira meia xícara de óleo, você começará a ver o alho emulsionar e se transformar em uma pasta. Continue adicionando o óleo do mesmo jeito, lentamente, para permitir uma boa emulsão.
Dica: Ser paciente na hora de adicionar o óleo é muito importante para garantir que o molho de alho árabe fica na consistência ideal!
No final, se necessário, acerte o sabor da pasta árabe de alho com um pouco de sal. Sirva em seguida, com shawarma, kebab, quibe ou outra opção da sua preferência e bom apetite!
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Dica: Esta pasta de alho árabe pode ser reservada na geladeira por até 5 dias. Para isso coloque dentro de um pote bem tampado.
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Tradicionalmente, o molho de alho libanês era feito pelas mães libanesas usando um pilão. Nele adicionavam primeiro os dentes de alho, recém descascados, e o sal. Martelavam esses dois ingredientes até ficarem completamente esmagados, virando uma pasta. Em seguida adicionavam um pouquinho de azeite e martelavam por mais 1 minuto e assim sucessivamente, adicionando azeite aos poucos e algumas gotas de suco de limão.
Quando preparado com azeite de oliva, o molho de alho árabe tradicional apresenta um sabor mais forte e é menos branco que o molho de alho árabe feito com óleo.