Na hora de cozinhar carne na panela de pressão é importante colocar também os ingredientes certos para conseguir um molho gostoso. Por isso aqui no TudoReceitas sugiro para você um molho para carne de panela, também conhecido como molho ferrugem, que vai deixar o seu prato extra gostoso!
Esta receita de molho para carne é bem simples de fazer e os ingredientes todo o mundo tem na cozinha. As quantidades indicadas são válidas para 2 kg de carne, que pode ser lagarto, lombo, coxão duro ou patinho. No caso preparei coxão duro com cerveja preta e creme de cebola, uma delícia! Prometo que, após preparar esta receita de molho para carne de panela, você nunca mais vai querer fazer carne de panela sem molho. Acompanhe o passo a passo e experimente!
Prepare sua carne ao molho colocando a panela no fogo alto com um fio de óleo. Quando o óleo estiver quente coloque a carne e frite de todos os lados até dourar - a isso se chama 'selar a carne' e é um truque para a carne ficar suculenta no interior após cozinhar.
Dica: Você pode cozinhar a peça de carne inteira ou cortada em pedaços, como preferir. A diferença é que a carne inteira demora mais para cozinhar.
Após dourar a carne coloque a cebola e os alhos e deixe fritar um pouco, sem deixar queimar. Depois junte a cerveja e deixe ferver por 1-2 minutos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os pedaços grudados no fundo. Por fim coloque os restantes ingredientes: o creme de cebola, a água e o molho de tomate.
Baixe o fogo para médio e tampe a panela. Assim que começar chiando conte 45 minutos de cozimento. Após esse tempo tire a pressão, abra a panela e deixe no fogo sem tampa por mais 10-15 minutos, para o molho de carne ferver e ficar mais espesso.
Dica: O tempo indicado é válido para uma peça de carne de 2 quilos inteira. Se você cozinhar a carne em pedaços conte 20 minutos e abra a panela para conferir se está pronta.
Quando a carne estiver macia e o molho espesso, pode desligar o fogo e servir. Agora você sabe como fazer carne assada de panela com molho! Sirva esta delícia com purê de batata e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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