O molho à putanesca é um tipo de molho de tomate popular para acompanhar macarrão. Tem origem numa região central de Itália, e sua preparação é fácil e rápida. Entre os ingredientes do molho puttanesca tradicional para massa encontramos purê de tomate, anchovas e azeitonas, que conferem um toque mediterrâneo e um sabor incrível. Experimente!
Para preparar esta receita de molho de tomate italiano comece por reunir os ingredientes necessários.
Em uma frigideira com o azeite em fogo baixo, refogue os alhos cortados finamente por 1 minuto.
Enquanto isso, lave os tomates e bata-os no liquidificador ou processador com um pouco de água, até obter um purê não totalmente liso.
Dica: Uma opção mais prática é usar purê de tomate de conserva.
Adicione o purê de tomate à frigideira e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre.
Após o tempo indicado adicione as azeitonas cortadas em metades e sem o caroço, as anchovas cortadas finamente e as alcaparras. Misture e cozinhe por mais 10 minutos, para apurar o sabor.
Dica: Tempere o molho com sal apenas no final, já que as anchovas são salgadas.
Finalmente adicione a salsinha, misture tudo e retifique o sabor com sal e pimenta.
Sirva o molho puttanesca polvilhado com queijo parmesão e com qualquer tipo de macarrão, garantimos que é muito saboroso! Bom apetite!
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