A moqueca de peixe é um típico guisado de peixe que encontramos um pouco por todo o Brasil, mas mais especificamente do estado da Bahia e de Espírito Santo. Embora a origem exata do prato moqueca de peixe seja desconhecida, os primeiros escritos que a mencionam datam de 1554, tornando-a um dos pratos mais antigos e tradicionais do país! Ao longo dos anos, a receita tem sido modificada em alguns detalhes até chegar nas versões que se popularizaram hoje em dia.
Aqui no TudoReceitas mostramos para você como fazer moqueca de filé de merluza seguindo a receita tradicional do estado da Bahia. Este prato é perfeito para a Semana Santa e para a Páscoa, no entanto pode ser consumido em qualquer momento do ano. Confira, reúna os ingredientes e prepare esta sugestão rica em sabor e saudável!
Enxague os filés de merluza e, se necessário, retire os espinhos. Coloque num recipiente e tempere com uma parte do alho ralado, sal e pimenta a gosto.
Dica: se estiver usando filé de merluza congelado, deixe descongelar completamente antes de temperar.
Adicione também o suco de limão e reserve o peixe na geladeira por, pelo menos, 30 minutos, de modo a pegar o gosto destes temperos.
Dica: temperar a merluza com limão é um truque para que ela não se desfaça facilmente enquanto cozinha.
Enquanto isso, higienize os legumes. Corte os pimentões (sem as sementes), uma cebolas e os tomates em rodelas e pique finamente os coentros, o cebolinho e a outra cebola.
Retire a merluza da geladeira. Leve ao fogo baixo uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola picada por alguns minutos, até ficar macia. Em seguida, doure os filés de peixe durante 2 minutos de cada lado.
Em seguida, sem tirar a panela do fogo, acrescente uma camada de pimentão vermelho e verde sobre o peixe e tempere com um pouco de sal. Acrescente agora uma camada de cebola fatiada e tomate e tempere também com sal e pimenta a gosto.
Sem mexer, continue montando camadas com os legumes até terminar. No final, adicione os coentros e a cebolinha picados, que vão conferir um gostinho mais aromático nesta receita de moqueca baiana.
Por fim adicione o leite de coco, de todo a distribuí-lo por toda a panela, mas sem mexer. Tampe e, quando começar a ferver, deixe no fogo médio por mais 5 minutos.
Dica: não precisa adicionar água na moqueca para cozinhar os ingredientes, eles cozinharão no leite de coco e nos sucos que os legumes vão soltar.
Após os 5 minutos, adicione um pouco de azeite de dendê sobre todos os ingredientes e suba o fogo, para que o preparado de moqueca termine de cozinhar mais rápido. De preferência, deixe agora a panela meio tampada.
Dica: o óleo de dendê é um ingrediente típico da moqueca, no entanto você pode substituir por azeite de oliva se preferir.
Deixe sua moqueca baiana cozinhar por mais 10 minutos no fogo médio. Se você observar que o caldo está secando, adicione meio copo de água filtrada e tampe completamente, para evitar a perda de caldo através da evaporação.
Dica: se você quiser preparar uma moqueca de filé de merluza com camarão, adicione camarões a gosto neste passo.
Depois desse tempo sua moqueca de merluza está pronta! Sirva quente e com essas sugestões de acompanhamento para moqueca:
- Farofa de banana
- Arroz branco simples
- Batata sauté
Faça este prato maravilhoso e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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