Lasanha de berinjela é um clássico para variar a lasanha tradicional. Mas que tal variar a lasanha de berinjela tradicional preparando a Moussaka que combina berinjela e batata, e além do recheio de bolonhesa ainda leva um molho béchamel diferente por cima? Essa é uma lasanha inspirada na receita grega.
Deu água na boca? Então confere aqui no Tudo receitas o passo-a-passo com fotos para preparar essa deliciosa Moussaka.
- Frigideira
- Assadeira
Separe todos os ingredientes necessários para começar a montagem da sua Moussaka.
Descasque e corte as batatas em rodelas finas.
Dica: Se preferir, pode usar um mandolim.
Corte as berinjelas em fatias finas na longitudinal.
Dica: Se preferir, pode usar um mandolim.
Coloque uma quantidade generosa de azeite cobrindo o fundo da frigideira que será utilizada pra grelhar as berinjelas e a batata, quando o azeite estiver quente, adicione as fatias de berinjela em levas, sem encher muito a frigideira e sem sobrepô-las.
Quando dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro lado, repita até acabar.
Se necessário, pode adicionar mais azeite a cada etapa, pois as berinjelas tendem a absorver um pouco do azeite.
Dica: Grelhar as berinjelas antes de levar ao forno faz com que elas percam água e ajuda e tirar o amargor.
Quando acabarem as fatias de berinjela, adicione mais azeite à mesma frigideira (se necessário) e adicione as rodelas de batata, também em levas sem encher muito a frigideira e sem sobrepor umas às outras.
Enquanto doura as batatas, aproveite para cortar a cebola em cubos pequenos, para começar a preparar o molho bolonhesa.
Na mesma panela, adicione a cebola e mexa bem, tempere com sal e deixe dourar por cerca de 5 minutos.
Dica: Não se preocupe caso tenham queimadinhos no fundo da panela porque eles ajudam a dar mais sabor ao molho.
Quando a cebola estiver dourada, adicione a carne. Com uma espátula, vá quebrando possíveis blocos que tenham se formado na carne. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica e deixe a carne dourar bem.
Enquanto deixa a carne dourar, separe o molho de tomate e os ingredientes para preparar o molho béchamel.
Quando a carne estiver dourada, abaixe o fogo, adicione o molho de tomate e deixe reduzir por cerca de 5 minutos.
Dica: Se estiver muito espesso, pode adicionar um pouco de água.
Enquanto deixa o molho bolonhesa reduzir e apurar os sabores, prepare o molho béchamel. Vamos começar pelo roux, uma mistura de partes iguais de farinha e manteiga que vai engrossar o molho. Comece adicionando a manteiga em uma panela.
Quando derreter, adicione a farinha e mexa muito bem. É importante cozinhar muito bem a farinha para que não fique gosto de farinha crua no molho.
Quando tiver mudado de cor e estiver mais escuro, adicione o leite aos poucos sempre mexendo muito bem para evitar a formação de grumos.
Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto e continue mexendo muito bem até o molho engrossar.
Dica: Para verificar a consistência do molho, pegue uma espátula e passe o dedo. Se formar um risco é porque está no pono
Adicione o queijo ralado e mexa bem.
Desligue o fogo e adicione as gemas de ovo, sempre mexendo muito bem para evitar que as gemas cozinhem e formem coágulos no molho.
Dica: A adição das gemas nesse molho béchamel ajuda a dar mais consistência e uma cor ainda mais dourada ao molho.
Agora está tudo pronto para começar a montagem da sua lasanha de berinjela. Pegue uma assadeira de preferência retangular que possa ir ao forno e faça uma camada com as batatas.
Dica: Usar uma assadeira de vidro é legal porque dá para ver as camadas da sua lasanha de berinjela, deixando ainda mais bonito na hora de servir.
Adicione metade do molho bolonhesa e faça uma primeira camada com as berinjelas por cima.
Adicione a segunda parte do molho bolonhesa e cubra com o restante das fatias de berinjela.
Cubra a última camada de berinjelas com todo o molho béchamel, espalhando bem. Leve ao forno preaquecido a 200oC por uns 30 minutos ou até que o molho béchamel esteja bem dourado.
Sua Moussaka está pronta para ser servida.
Dica: Essa lasanha pode ser servida quente ou em temperatura ambiente. Na Grécia, eles costumam esperar esfriar um pouco antes de servir a moussaka. Essa lasanha também pode ser congelada após ser assada.
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