Os muffins de quinoa com legumes são uma ideia de refeição divertida para as crianças e uma forma de os incentivar a comer mais legumes. Estes muffins salgados podem ser preparados para uma refeição principal ou para o lanche, como preferir. Confira abaixo esta sugestão do TudoReceitas.com e experimente!
Comece por organizar os ingredientes desta receita de muffins de quinoa com legumes. Neste caso optei por usar cenoura e repolho roxo, mas você pode usar os que quiser.
Lave muito bem a quinoa e coloque em uma panela com o dobro da medida de água.
Cozinhe a quinoa durante 10 minutos, ou até que abra e fique como na fotografia.
Dica: A quinoa é um cereal que não contém glúten, por isso esta é uma receita sem glúten.
Enquanto a quinoa cozinha leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite, a folha de louro e o alho picadinho.
Quando o alho começar fritando, adicione a cenoura e o repolho e salteie por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.
O passo seguinte destes muffins de quinoa é bater os ovos com o leite e temperar com sal e pimenta a gosto.
Dica: Ao adicionar leite aos ovos batidos, estes ficam mais macios depois de cozinhados.
Adicione a quinoa, os legumes e o queijo e misture tudo muito bem.
Distribua a mistura por uma forma de muffins untada e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 15-20 minutos, ou até dourar.
Retire os muffins de quinoa com legumes do forno quando estiverem assados, deixe esfriar um pouco e sirva em seguida. Experimente esta receita e diga-nos o que achou!
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