O que é nhoque? Também chamado de inhoque ou gnocchi, é uma massa alimentícia italiana preparada com batata ou mandioca e farinha de trigo. O nhoque é servido com molho (que pode ser de tomate, pesto, bechamel...) e rende uma refeição completa.
Se você gosta da gastronomia italiana e quer aprender como fazer nhoque de mandioca, chegou no sítio certo! Aqui no TudoReceitas compartilho com você esta receita de nhoque de mandioca preparado com maisena no lugar da farinha de trigo. Além de ficar muito macio, leve e gostoso este é um nhoque sem glúten válido para toda a família!
Vamos para a cozinha fazer esta receita de nhoque de mandioca fácil? Confira abaixo os ingredientes e modo de preparo e experimente!
Descasque a mandioca, corte em 3 partes e coloque cozendo numa panela com água até cobrir. Cozinhe a mandioca até ficar macia - para comprovar o ponto de cozedura pique o legume com um garfo ou faca.
Quando a mandioca estiver bem cozida escorra a água e amasse até virar um purê sem grumos. A quantidade de purê deve ser cerca de 2 xícaras.
Tempere o purê com sal, pimenta e azeite. Misture nele também a manteiga e o queijo, que vão melhorar muito o sabor do nhoque de mandioca caseiro. Adicione o ovo e misture até incorporar completamente.
Dica: Eu usei queijo mussarela ralado, você pode usar a variedade que preferir.
Seguidamente adicione metade da maisena e misture bem, de preferência com as mãos. Deixe o purê de mandioca repousar por 20 minutos, para que a maisena absorva a umidade dele.
Dica: Neste momento você pode aproveitar para preparar o molho de acompanhamento dos nhoques. Confira algumas sugestões no final desta receita.
Após o tempo indicado coloque a maisena restante e volte a misturar e a amassar com as mãos. Neste momento o purê de mandioca deverá ficar consistente o suficiente para modelar em forma de bola, como na foto.
Separe a massa de nhoque em duas ou três partes iguais e, numa superfície polvilhada com maisena, modele em forma de rolinho com mais ou menos a espessura de um dedo. Corte os nhoques com 2-3 cm de largura.
Seguidamente esmague cada um dos nhoques com um garfo, para lhes conferir o aspecto tradicional. Nesta fase você pode congelar os nhoques.
- Como fazer nhoque congelado? Coloque os nhoques numa assadeira, afastados uns dos outros, e reserve no congelador por 1 ou 2 horas. Depois retire os nhoques da assadeira, coloque dentro de um saco, feche bem e guarde no congelador por até 3 meses.
Para cozinhar o nhoque acabado de fazer ou congelado coloque no fogo uma panela com água. Quando a água ferver adicione um pouco de sal e adicione os nhoques. Você saberá que os nhoques estão prontos quando flutuarem à superfície da água.
Dica: O tempo de cozimento será de aproximadamente 1 minuto para nhoques frescos e um pouco mais para nhoques congelados.
Retire seus nhoques sem glúten com a ajuda de uma escumadeira e sirva com um destes molhos:
- Molho de três queijos
- Molho de tomate caseiro
- Molho pesto simples
Experimente estas deliciosas combinações e diga nos comentários o que você achou desta receita de nhoque de mandioca simples. Bom apetite!
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