O omelete japonês é um pouco diferente do que estamos acostumados porque ele é um omelete enrolado, como um rocambole. No Japão ele é chamado de tamagoyaki (卵焼き ou 玉子焼き) e pode ser preparado com uma combinação de ovos, dashi, vinagre de arroz, shoyu e até saquê. Essa omelete japonesa original é tradicionalmente preparada numa frigideira com formato retangular, chamada de makiyakinabe, mas você pode prepará-la em casa com este passo a passo em fotos do TudoReceitas!
Confira abaixo como fazer omelete japonesa tamagoyaki com saquê, mirin e dashi. O omelete com dashi, um caldo básico da culinária japonesa, fica mais fino e frágil; entretanto, é muito mais gostoso! Você pode servir o omelete japonês no café da manhã ou como acompanhamento das suas refeições, é um alimento muito nutritivo e com uma consistência ótima!
Ficou com vontade de preparar esta receita japonesa original? Confira abaixo todos os detalhes do preparo e sirva com recheio doce ou salgado.
- Para o dashi caseiro:
Para fazer o dashi caseiro, coloque o shitake hidratando no caldo de legumes em temperatura ambiente durante 30 minutos. Você também pode encontrar caldo dashi pronto à venda em lojas de produtos japoneses. O dashi é essencial para realçar o sabor umami característico deste omelete. Além do shitake, você pode experimentar adicionar kombu para um toque ainda mais autêntico.
Dica: O dashi é um caldo típico da culinária japonesa, geralmente preparado com, pelo menos, 2 ingredientes conhecidos por conter umami: a alga kombu e o katsuobushi.
Bata os ovos numa tigela ou no liquidificador. Coloque os restantes ingredientes e bata novamente até misturar tudo muito bem. Certifique-se de que a mistura está homogênea para que o sabor fique uniforme. Para um toque especial, você pode adicionar uma pitada de açúcar, que ajuda a equilibrar os sabores salgados e ácidos dos outros ingredientes. Isso trará um leve adocicado característico do tamagoyaki.
Leve ao fogo uma frigideira grande antiaderente e unte com um fio de óleo. Coloque na frigideira 1/5 da mistura de ovo batido e deixe até ficar consistente. Lembre-se de que a omelete deve ficar bem fina, por isso não coloque muita quantidade da mistura de ovo batido. Se necessário, incline a frigideira para espalhar o ovo uniformemente. Isso garantirá que cada camada seja delicada e fácil de enrolar.
Dica: A omelete ficará melhor se você preparar ela numa frigideira retangular, como as frigideiras japonesas makiyakinabe. No entanto também pode usar uma frigideira redonda.
Com a ajuda de um garfo ou com pauzinhos japoneses, enrole a omelete para um dos cantos da frigideira, como na foto. Esse movimento deve ser feito com cuidado para evitar que a omelete se quebre. Se você estiver usando pauzinhos, pode ser útil empurrar e rolar suavemente ao mesmo tempo. Pratique para conseguir uma técnica perfeita e obter um enrolado firme e uniforme.
Coloque mais uma porção de ovo batido na frigideira, deixe cozinhar até ficar consistente e enrole do mesmo jeito que no passo anterior. Repita o procedimento até usar toda a mistura de ovos batidos. A prática leva à perfeição, então não se preocupe se o primeiro enrolado não sair perfeito. Cada camada adicionada fortalece a omelete e melhora sua técnica.
Retire a omelete à moda japonesa para um prato e está pronta a servir! Pode ser servida no café da manhã ou como acompanhamento da sua refeição e com ingredientes ao seu gosto. Não hesite em preparar e dizer nos comentários o que você achou. Bom apetite!
Agora você sabe como fazer omelete japonesa! Veja estas receitas japonesas:
- Cheesecake japonês - 3 ingredientes
- Sopa japonesa de lamen
- Kare Raisu japonês
Além de ser deliciosa, a omelete japonesa é uma excelente maneira de incorporar um toque da cultura japonesa em sua mesa. Experimente variá-la com diferentes recheios, como cogumelos ou queijo, para personalizar ainda mais o sabor.
Dica: Se você preparou a omelete japonesa numa frigideira redonda corte as pontas do rocambole para conseguir um formato retangular.
Se você gostou da receita de Omelete japonesa original, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de tortilha e omelete. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas japonesas.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 113,5 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 7 g
- Carboidratos: 4,5 g
- Fibra: 0,3 g