'Ossobuco' é uma palavra italiana que significa literalmente "osso oco" e refere-se a um chambão de vitela com osso. Uma das receitas mais saborosa para cozinhar ossobuco, e também uma das mais práticas, é o ossobuco estufado à milanesa. Para preparar este prato em sua casa, confira abaixo o passo a passo do TudoReceitas.com!
Antes de fazer esta receita, o primeiro passo é reunir todos os ingredientes. Para facilitar o preparo, descasque e pique a cenoura e a cebola.
Em seguida tempere a carne com sal e pimenta a gosto, e envolva na farinha. Leve ao fogo médio uma panela comum ou de pressão com a manteiga e o azeite e, quando estiver quente, sele a carne de um lado e do outro. Retire a carne e reserve num prato à parte.
Dica: Selar a carne significa cozinhá-la por fora, até que fique dourada, mantendo-se suculenta e tenra no interior.
Na mesma panela, adicione a cebola e a cenoura, e cozinhe em fogo médio-baixo até que estejam macias.
Para continuar com o refogado do ossobuco, acrescente os tomates e os alhos também picados. Tampe e cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo, para que o tomate solte seus sucos.
Após o passo anterior, acrescente o vinho e espere que o álcool evapore. Depois adicione o caldo de carne, o louro e a carne. Acerte o sabor com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1h30m.
Finalmente, sirva seu ossobuco estufado à milanesa acompanhado de batata assada com ervas finas, e polvilhado com salsinha. Uma ótima sugestão para o almoço! Diga-nos o que achou desta receita caseira, e bom apetite!
Se você gostou da receita de Ossobuco estufado à milanesa, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Ossobuco.