A paella é um prato famoso e muito tradicional da Espanha. Tem uma apresentação linda e costuma ser preparada numa panela redonda, rasa e bem ampla. Vamos apresentar para você uma paella caipira, uma versão um pouco mais acessível do que a versão tradicional, bastante saborosa e versátil, pois podemos prepará-la com os legumes e carnes que tivermos mais disponíveis.
Geralmente, a paella caipira é preparada num tacho ou disco de arado, porém, se você não tiver, poderá adaptar! Neste caso preparamos uma paella caipira sem tacho, usamos uma wok, uma panela que se assemelha a uma grande frigideira, muito utilizada na culinária asiática. É perfeita para preparar comidas com ingredientes variados, com praticidade e agilidade, especialmente essa paella caipira que iremos cozinhar por etapas, tudo numa panela só!
Como ingredientes desta paella teremos o arroz que será cozido junto com um refogado de carnes de frango e de porco, vegetais como cenoura, ervilha, milho, pimentões, todos temperados com açafrão, páprica e pimenta do reino. Essa combinação resultará numa deliciosa refeição para o final de semana em família!
Ficou com curiosidade para saber como preparar esse prato tão saboroso? Então, não deixe de acompanhar o passo a passo com fotos desta receita de paella caipira aqui no TudoReceitas!
Separe todos os ingredientes necessários para preparar a sua paella caipira, pois esse processo será muito importante para facilitar o preparo do prato com mais agilidade. Tempere algumas horas antes as coxinhas ou tulipas de frango com sal, alho, pimenta do reino, limão e açafrão. Também tempere antecipadamente a costelinha de porco com limão, açafrão, sal, páprica e alho.
Dica: se desejar, substitua a ervilha por vagem picada ou outro legume de sua preferência. Cozinhe 3 ovos para a finalização do prato e reserve-os.
Numa wok ou numa frigideira bem grande, aqueça a banha ou o óleo e adicione o bacon picado. Deixe-o fritar até ficar levemente dourado.
Adicione a costelinha de porco temperada e cortada em pedaços pequenos.
Adicione os pedacinhos de frango e, a partir deste momento, deixe tudo refogando por 15 a 20 minutos pelo menos, sempre virando os lados.
Quando o refogado estiver secando, use a técnica do pinga e frita, que consiste em pingar um pouco de água quente sobre o refogado para deixá-lo cozinhar lentamente na sua própria gordura. Repita o processo duas ou três vezes.
Dica: usamos apenas 1 xícara de café com água quente porque, por ser antiaderente, essa wok não deixa o refogado secar demais ou queimar com facilidade.
Após esse tempo, adicione a linguiça fina defumada em rodelas. Junte a cebola picada e deixe refogando por mais 5 minutos.
Adicione o alho picado para refogar rapidamente.
Dica: adicionamos o alho apenas nesse momento para que ele não cozinhe demais, nem queime, e assim mantenha seu aroma.
Neste momento adicione os legumes (a cenoura, o milho, a ervilha, os pimentões) e o arroz, misturando tudo com o refogado. Deixe que fritem rapidamente, envolvendo todos os ingredientes.
Tempere tudo com sal, pimenta do reino, açafrão, páprica e cheiro verde e adicione a água quente em seguida.
Deixe cozinhando em fogo brando por cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio e a água do caldo secar.
Dica: se for preciso, acrescente mais meia xícara de água quente para garantir o cozimento perfeito do arroz e dos demais ingredientes.
Depois de tudo cozido, feche a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Com a paella pronta, decore com rodelas de ovos cozidos, tiras de pimentão amarelo e vermelho, pimenta biquinho ou com os ingredientes que desejar. Se tiver torresmos, ao estilo paella mineira, deixará a apresentação do prato ainda mais bonita!
Sua paella caipira sem disco de arado está pronta para ser servida! Saboreie esse prato completo, colorido e muito gostoso num almoço em família ou entre amigos!
Esperamos que tenha gostado desta receita de paella brasileira e bom apetite! Se está procurando ideias de acompanhamento para paella caipira, confira estas sugestões:
- Torresmo
- Brócolis refogado
- Farofa de cebola crocante
Dica: gostou desta receita de paella caipira ou tem mais sugestões de o que servir com paella caipira? Deixe abaixo seu comentário!
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