Se você quer saborear uma carne desfiada, macia e saborosa, esta receita é para você. É uma paleta de porco que assaremos com vinho, cebola e especiarias para dar sabor e, em poucos passos desfrutaremos de um preparo requintado.
Da mesma forma, esta receita é indicada para quem não é especialista em cozinha, pois leva algum tempo para cozinhar, mas tem um preparo fácil. Portanto, não importa se você não é um grande frequentador da cozinha de casa, você vai alcançar um ótimo resultado. Se desejar, você pode seguir estes mesmos passos para cozinhar outros cortes como fraldinha, coxão mole ou alcatra.
No TudoReceitas ensinamos como cozinhar paleta de porco no forno com papel alumínio. Vamos lá!
Ligue o fogão com uma frigideira em fogo alto. Quando atingir uma boa temperatura, adicione um pouco de óleo para cobrir o fundo. Nele, doure o pedaço de carne e a cebola picada grosseiramente.
Dica: aqui o objetivo não cozinhar os legumes ou a carne, apenas dourar para dar mais sabor, selar a carne para que mantenha toda a umidade no seu interior e gerar uma saborosa base de cozimento.
Depois de dourar os alimentos, retire-os, reserve e, no fundo da panela, adicione o vinho com o mel, a mostarda e os temperos, exceto a mistura de especiarias com sementes. Pode usar alho e cebola desidratados, orégano, tomilho, alecrim, manjericão e pimenta-do-reino junto com linhaça, quinoa e sementes de girassol. Reduza até que o álcool do vinho evapore e desligue o fogo.
Corte o papel alumínio e coloque em uma assadeira junto com as cebolas, faça uma cama para colocar a carne sobre elas. Polvilhe a mistura de especiarias com sementes e adicione a redução de vinho nas laterais. Com outra folha de alumínio, envolva a carne e leve ao forno por cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 200ºC.
Após os primeiros 30 minutos, retire o papel que cobre a paleta de porco assada em papel alumínio para que, nos últimos 10 minutos, deixe dourar e as sementes ficarem crocantes. Depois disso é só comer! Diga-nos se você experimentar e compartilhe a foto do resultado final.
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Você pode desfiar essa carne e utilizá-la para rechear um delicioso sanduíche, basta seguir estes passos:
- Leve o pão ao forno durante os últimos 5 minutos de cozimento da paleta para que doure e fique crocante por fora, mas mantenha a umidade por dentro.
- Corte ao meio e espalhe mostarda com mel.
- Adicione um pouco da paleta desfiada e cubra com queijo.
- Leve ao forno alguns segundos, desligado, mas quente para que o queijo derreta.
- Adicione salada de repolho ou algumas folhas de alface para contrastar com algo mais fresco.
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