Os palmiers de massa folhada, também chamados de orelha de macaco em algumas regiões do Brasil, são um biscoito francês bem simples de fazer em casa! Nesta receita do TudoReceitas.com preparamos palmiers com um toque bem especial: chocolate derretido. Ficou com água na boca? Confira abaixo o passo a passo de palmier de chocolate e prepare em sua casa!
Para fazer estes palmiers de chocolate, comece por reunir os ingredientes. Se você preferir, pode preparar com massa folhada caseira. Para garantir o sucesso da receita, aconselho que use um chocolate de boa qualidade - neste caso estou usando o Lindt Excellence 70% de cacau.
Preaqueça o forno a 200ºC e, enquanto isso, prepare a massa: abra sobre a folha de papel manteiga que vem junto, e polvilhe uma parte do açúcar em toda a área. Sem cortar, marque uma linha a metade da massa, e dobre uma das partes até esse linha, como na fotografia. Faça o mesmo do outro lado da massa.
Polvilhe mais uma parte do açúcar, e volte a dobrar a massa até metade, sempre de acordo com a linha do meio.
Aqui temos as duas metades dobradas sobre si mesmas. Volte a polvilhar açúcar sobre a massa, e estará quase pronta para ir ao forno.
Dobre uma metade sobre a outra, como se fosse uma espécie de rocambole dobrado. Corte rodelas com cerca de 1 centímetro, como na fotografia.
Coloque os pedaços de massa em uma bandeja de forno, forrada com papel manteiga.
Dica: A massa irá crescer bastante no forno, por isso separe os pedaços.
Asse os biscoitos no forno preaquecido a 200ºC por 10-15 minutos, ou até ficarem como na fotografia. Depois retire e deixe esfriar.
Parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou no microondas, em potência máxima e em intervalos de 30 segundos. Mergulhe os palmiers no chocolate derretido, somente até metade, e coloque sobre uma grelha, para secar.
Quando o chocolate estiver firme, seus palmiers com chocolate estão prontos! Acompanhe com um chá e diga-nos o que achou. Bom apetite!
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