O panetone é um preparado tradicional da época natalina e tem origem italiana. Consiste em um pão doce delicioso recheado com frutas ou gotas de chocolate que as crianças adoram! O TudoReceitas sugere um panetone ainda mais delicioso, recheado com chocolate ao leite, que é a maior delícia do Natal. Confira como fazer Panetone trufado no passo a passo seguinte!
- Para a esponja:
- Para a massa principal:
- Para o ganache:
- Para a cobertura:
Para fazer a esponja de panetone trufado, misture a farinha e 60 ml de água e bata até obter uma massa. Em seguida, junte o resto da água e o fermento. Bata por 5 minutos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Este tempo de descanso é essencial para permitir que o fermento atue, garantindo que a massa cresça adequadamente.
Para fazer a massa principal, misture a farinha, a água, o sal, 4 gemas de ovo e a mistura de panetone (por essa ordem) e bata até ficar homogêneo. Misture essa massa com a esponja do passo anterior e junte as gotas de chocolate. Adicione também uma colher de essência de baunilha para realçar o sabor doce.
Divida a massa previamente misturada em 15 partes, para preparar panetones trufados de 100 gramas, ou em 3 partes, para preparar panetone trufado com 500 gramas. Modele bolas com as porções de massa, cubra com filme plástico e deixe repousar por meia hora. Esse descanso adicional ajuda a massa a desenvolver ainda mais o sabor e a textura.
Coloque as porções de massa em formas de papel para panetone, deixe repousar por mais 3 horas e cubra com gema de ovo batida. Se optou pelo panetone trufado grande, asse por 45 minutos a 170 ºC. Caso tenha modelado os pequenos, asse por 35 minutos apenas (na mesma temperatura). Para garantir que os panetones fiquem dourados e cozidos por igual, é importante rotacionar as formas na metade do tempo de cozimento.
Para fazer o ganache, derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Corte o topo dos panetones e um buraco no centro. Recheie-os com ganache e volte a colocar a tampa. Cubra com o chocolate derretido. Caso queira adicionar um toque especial, polvilhe nozes picadas ou raspas de chocolate por cima do ganache antes de o chocolate endurecer.
Dica: Espere que o panetone trufado esfrie para embalar.
Seu panetone trufado está pronto a servir! Partilhe essa delícia com quem mais ama nessa época tão feliz! Este panetone é perfeito não só para o Natal, mas para qualquer ocasião especial em que se deseja impressionar os convidados com um doce sofisticado e delicioso.
Gostou dessa receita? Confira também como preparar rabanada de panetone!
Deixe o seu comentário e uma fotografia do resultado, valeu? Bom apetite e Feliz Natal!
Dica: Se desejar, decore com frutas secas a gosto!
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,808,3 kcal
- Proteínas: 20,3 g
- Gorduras: 106,7 g
- Carboidratos: 19 g
- Fibra: 6,7 g