As panquecas são uma opção deliciosa para o café da manhã ou lanche mesmo de quem segue uma alimentação saudável. Exemplo disso é esta receita de panqueca low carb e paleo com farinha sem glúten e óleo de coco que fica bem leve e ligeiramente úmida. Quer experimentar? Confira abaixo o passo a passo da receita de panqueca de farinha de coco do TudoReceitas e delicie-se sem culpa!
É bem fácil e rápido preparar estas panquecas light para o café da manhã ou lanche! Comece por misturar o óleo de coco com o mel. Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando entre cada adição.
Dica: Se seu óleo de coco estiver sólido, derreta-o durante 30 segundos no microondas.
Junte o leite e a farinha de coco e misture muito bem. Se preferir pode substituir o leite de coco por leite desnatado ou uma bebida vegetal à sua escolha (bebida de soja, de amêndoa, etc).
Dica: Se estiver preparando esta receita no inverno ou em um ambiente frio, adicione o leite morno para evitar que o óleo de coco solidifique.
Por fim adicione o bicarbonato de sódio e o sal e deixe a mistura destas panquecas paleo repousar por 1-2 minutos. Deste jeito a farinha de coco irá absorver os ingrediente e a massa ficará ligeiramente mais espessa.
Unte uma frigideira com óleo de coco e leve ao fogo médio. Quando estiver quente adicione uma porção da massa das panquecas e espere 1-2 minutos para virar. Depois deixe por mais 1 minutinho e retire para uma grelha, para esfriar. Repita até esgotar toda a massa.
Dica: Vire cuidadosamente e rapidamente, já que estas panquecas não ficam muito consistentes e a massa pode acabar escorrendo.
Coloque as panquecas de farinha de coco umas sobre as outras, espalhando um pouco de mel, xarope de bordo ou geleia de arroz entre elas. Decore com fatias de banana e amêndoa picada e delicie-se com esta receita saudável e muito gostosa!
O que você achou destas panquecas? Deixe abaixo seu comentário, suba fotografia do resultado final e confira também como fazer panqueca de banana paleo, panqueca sem glúten e sem açúcar e panqueca funcional. Bom apetite!
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