Existem muitas formas divertidas de incluir mais vegetais na nossa alimentação. Essa panqueca verde de espinafre é uma delas. É perfeita inclusive para incentivar as crianças a comerem mais vegetais.
Aqui fizemos uma versão salgada, que é mais comum, com um recheio de ricota e tomate seco, mas essa panqueca é super versátil e com a massa base você pode colocar o recheio que quiser.
Como a massa é neutra, dá até para fazer uma versão doce. Você também pode fazer as panquecas no tamanho e espessura que quiser!
Quer aprender essa receita Panqueca verde de espinafre maravilhosa? Siga o passo-a-passo com fotos abaixo aqui no Tudo Receitas.
- Para a massa:
- Para o recheio:
- Liquidificador
- Frigideira antiaderente
Separe todos os ingredientes para fazer a massa da panqueca verde de espinafre.
Em uma panela com agua fervendo, adicione as folhas de espinafre para branqueá-las por cerca de 2 minutos.
Dica: Essa etapa é opcional, mas como o espinafre cru possui fatores antinutricionais, é sempre recomendável branquear antes de conumir.
Escorra o espinafre, passe em água corrente e esprema para retirar o excesso de água.
Adicione o espinafre branqueado, o leite e o ovo no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea.
Em uma tigela, misture a farinha e o sal e adicione a mistura de líquidos.
Mexa bem com um batedor de arame até ter uma massa homogênea e sem grumos.
Em uma frigideira antiaderente ainda fria, adicione a massa com auxílio de uma concha e espalhe até chegar no tamanho e espessura que desejar.
Dica: Aqui fizemos mais fina para poder rechear. Mas você pode optar por fazer panquecas menores e mais grossinhas no estilo de panqueca americana para servir com toppings doces ou salgados.
Deixe em fogo médio, espere a massa firmar bem e vire com uma espátula. Deixe dourar do outro lado e reserve. Repita o processo até acabar a massa.
Dica: Entre uma panqueca e outra, pode deixar a frigideira esfriar por uns minutos para facilitar espalhar a massa. Quando a frigideira está muito quente, pode ser difícil espalhar a massa porque ela cozinha rapidamente.
Sirva ou recheia como quiser. Aqui colocamos ricota e tomate seco e enrolamos.
Sua panqueca verde com espinafre está pronta para ser servida!
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