Quer aprender a fazer pão caseiro com fermento caseiro, também chamado de "massa madre", como os antigos faziam? Esse é o truque para conseguir um pão saboroso, macio e com crosta crocante! Ainda que não seja difícil fazer pão em casa, é um processo demorado e que deve ser feito com alguma antecedência. Por isso se prepare e confira esta receita de pão caseiro com fermento natural do TudoReceitas.com para produzir um dos melhores pães que você já comeu!
- Para o fermento natural:
- Para o pão:
Para fazer esse pão caseiro delicioso é necessário preparar o fermento natural. Para isso, com um dia de antecedência, comece por dissolver o fermento na água morna.
Coloque a farinha em uma tigela e acrescente a água com o fermento do passo anterior. Misture bem para incorporar bem os ingredientes e conseguir uma massa grudenta.
Cubra a massa com um pano prato e reserve em um local ameno e sem correntes de ar por 12 horas. É importante respeitar esse tempo para que o fermento se forme naturalmente e confira mais sabor e textura ao nosso pão.
No dia seguinte comece preparando a massa do pão caseiro: peneire a farinha para uma tigela tigela grande e acrescente 216ml de água morna, reservando o restante de água para depois. Misture com uma colher.
Enfarinhe suas mãos e sove a massa de forma a conseguir modelar uma bola homogênea. Cubra e deixe repousar por 20 minutos.
Após o tempo indicado acrescente 125g do fermento natural que preparou no dia anterior (reserve o restante na geladeira para outras receitas de pão) junto com o fermento biológico partido em pedaços, a restante água e o sal. Sove bem todos esses ingredientes, dobrando e esticando a massa várias vezes, para que fique lisinha e elástica. Se estiver grudando adicione um pouco mais de farinha e, se estiver muito seca, acrescente um pouco mais de água.
Dica: Se preferir pode sovar a massa em uma bancada de trabalho enfarinhada.
Quando a massa desse pão caseiro estiver lisinha modele em forma de bola, cubra com um pano e deixe repousar por 2h30, para que dobre o tamanho.
Após o tempo indicado sua massa deverá estar crescida. Separe em duas partes iguais, modele em um formato arredondado como na fotografia e coloque em um tabuleiro de forno com papel manteiga. Cubra novamente com um pano e deixe repousar por mais 20 minutos.
Depois dos 20 minutos modele o pão em um formato alongado e coloque no papel manteiga enfarinhado. Cubra com um pano uma última vez e deixe crescer por 1h30.
Finalmente ligue o forno a 200ºC e coloque na parte de baixo um tabuleiro com água. Para que seu pão caseiro fique com uma crosta mais crocante faça cortes diagonais nele como mostra a fotografia. Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourado e deixe esfriar em uma grelha.
Finalmente seu pão caseiro com fermento natural está pronto! Prove e comprove que valeu a pena esperar todo esse tempo por um pão com uma textura incrível e sabor gostoso. Ficamos a aguardar seu comentário com o que achou desse pão e aproveite também para descobrir as receitas de pão francês caseiro com fermento seco e pão ciabatta original. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Pão caseiro com fermento natural, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de pão simples.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 68 kcal
- Proteínas: 21,3 g
- Gorduras: 2,7 g
- Carboidratos: 144 g
- Fibra: 5,3 g