Procurando uma receita de pão sem glúten e sem lactose que fica fofinho e apetitoso, perfeito para o seu café da manhã e lanche? Continue aqui no TudoReceitas!
Esta é uma receita de pão sem glúten e sem lactose com fermento químico, ou seja, você não precisa sovar nem esperar a massa levedar (crescer)! Graças a isso, este é um pão simples, rápido e com textura semelhante a bolo. No preparo, você pode usar qualquer farinha sem glúten que preferir, lembrando que algumas farinhas são mais úmidas e outras são mais secas, isso vai interferir na consistência final do pão.
Mas não se preocupe: nesta receita de pão zero glúten e zero lactose compartilhamos todas as dicas de preparo! Continue lendo e descubra como fazer pão caseiro sem glúten e sem lactose bem fácil para o seu dia a dia.
Primeiramente escolha a farinha sem glúten que você vai usar! Hoje em dia encontramos no mercado várias opções de farinhas sem glúten:
- Farinha de arroz
- Farinha de amêndoas
- Farinha de trigo sarraceno
- Farinha de amaranto
- Farinha de araruta
- Farinha de soja
- Farinha de sorgo
- Farinha de coco
- Farinha de castanhas
- Farinha de grão de bico
- etc.
No entanto, todas essas farinhas têm consistência diferente: algumas são mais oleosas (como a farinha de amêndoas) e outras são mais secas (como a farinha de arroz) e isso acaba influenciando a consistência final do pão. Para garantir um pão sem lactose e sem glúten perfeito, prefira usar um mix de farinhas sem glúten pronto ou mix de farinhas sem glúten caseiro.
Dica: se preferir, também poderá usar alguma dessas farinhas sem glúten na sua versão integral (como farinha de arroz integral, por exemplo).
Comece preparando este pão para celíacos batendo os ovos até espumarem. Você pode fazer isto manualmente, com um fouet, com a batedeira ou no liquidificador. Acrescente o iogurte e volte a bater.
Dica: este passo é importante pois irá adicionar ar aos ovos, contribuindo para que o pão cresça. O iogurte vai conferir mais umidade na massa, ajudando a evitar um pão ressecado.
Acrescente os restantes ingredientes (a farinha, a linhaça, o fermento e o sal), de preferência peneirados. Misture muito bem com uma colher, como se fosse uma massa de bolo, e reserve por 10-15 minutos, para que a massa fique mais consistente (durante esse tempo ela não vai crescer, apenas hidratar).
Dica: se preferir, pode substituir a linhaça por sementes de chia.
Durante esse tempo pré-aqueça o forno nos 200-220ºC (forno alto), unte uma forma com um pouco de óleo vegetal e polvilhe farinha sem glúten em toda ela, sacudindo no final para eliminar o excesso. Acomode a massa do seu pão sem trigo e sem leite nessa forma.
Dica: aconselhamos usar uma forma de pão ou de bolo inglês de aproximadamente 10 x 20 cm.
Quando o forno atingir a temperatura indicada, coloque a massa para assar por 25-30 minutos. No fim desse tempo faça o teste do palito para confirmar que o pão está pronto (o palito deverá sair limpo) ou se precisa assar por mais alguns minutos. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar por completo antes de desenformar e cortar.
Dica: por ser um pão preparado com farinha sem glúten, não espere a massa crescer muito após assar no forno. No entanto, ela deverá ficar um pouco mais volumosa do que antes de assar.
Está pronto seu maravilhoso pão caseiro sem glúten e sem lactose! Prove e diga nos comentários o que você achou desta receita funcional, vamos gostar de saber!
- O que passar no pão quem tem intolerância à lactose? Prefira usar manteiga clarificada (ghee) em vez de manteiga ou procure margarina sem lactose no mercado. Outras opções são geleia de frutas, pasta de amendoim, requeijão de castanha de caju e queijo vegano, por exemplo. Bom apetite!
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