Se você gosta de testar receitas de pão em casa, experimente logo este pão caseiro diferente: ele é feito com batata doce roxa! O sabor é ligeiramente doce e a textura é de pão macio e fofinho, tipo pão de leite, perfeito para o café da manhã ou lanche.
Para preparar esta receita de pão de batata doce roxa você vai precisar de ingredientes que sempre temos em casa: farinha de trigo, açúcar, manteiga, água e fermento para pão (fermento biológico seco ou fermento instantâneo). A novidade é a batata que, em vez de ser comum, é batata doce roxa e confere uma cor rosada bem apetitosa neste pão!
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Para fazer o pão de batata é necessário cozinhar a batata descascada até ficar bem macia. Você pode fazer isso numa panela com água, no vapor ou até no forno. Amasse com um garfo e reserve.
Seguidamente prepare uma misturinha de fermento (esponja) que vai ajudar a conseguir um pão bem fofinho: dissolva o fermento na água morna, adicione cerca de 150 gramas de farinha (cerca de 1 xícara) e misture bem. Cubra com plástico filme e reserve até dobrar de tamanho.
Dica: Nesta receita usei uma mistura de farinha de trigo integral com farinha de trigo comum, mas dá certo fazer com apenas um desses tipos de farinha.
À parte misture a restante farinha com o açúcar, o sal e, se desejar, leite em pó também.
Dica: O leite em pó é um ingrediente opcional que ajuda a conseguir um pão mais fofinho e saboroso.
Quando a mistura de fermento dobrar de tamanho, adicione a batata doce amassada, a manteiga e a mistura de ingredientes secos do passo anterior. Misture até incorporar tudo muito bem.
Transfira essa massa de batata doce roxa para uma superfície polvilhada com farinha e amasse por uns 5-10 minutos, esticando a massa, dobrando e sovando - esse procedimento é importante para a massa ficar bem macia e elástica.
Enquanto amassa e sove a massa, se necessário coloque mais farinha. A consistência final será de massa consistente, macia, elástica e que gruda ligeiramente ao toque. Coloque numa tigela levemente untada com óleo ou azeite, cubra com um pano e reserve por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Depois de deixar a massa crescer, transfira-a novamente para a superfície de trabalho e amasse um pouco, somente para libertar o gás da fermentação. Divida em quantas porções você quiser - neste caso dividi essa quantidade de massa em 6 bolinhas de 100 gramas cada e 2 pães alongados.
Dica: Nesse passo poderá rechear a massa com ingredientes da sua preferência: queijo, presunto, catupiry, etc.
Coloque as porções de massa num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga ou papel alumínio untado e deixe crescer por 1 hora antes de assar.
Dica: Separe as porções de massa para evitar que grudem umas nas outras quando crescerem.
Depois é só pincelar o pão com ovo batido, se quiser pode polvilhar sementes, e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar um pouco.
Está pronto seu maravilhoso pão doce de batata doce roxa! Um pão muito gostoso e com uma cor diferente, perfeito para surpreender ou variar no preparo. Experimente e conte nos comentários o que você achou!
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