Não há nada melhor que fazer pão caseiro! Pensando nisso, aqui no TudoReceitas apresento para você esta receita de pão de forma integral caseiro que é rico em fibra, perfeito para começar o dia. Seja fresquinho ou torrado, tenho a certeza que ninguém vai resistir a este pão que é preparado também com sementes na massa, para ficar mais nutritivo e saboroso.
Para preparar esta receita de pão integral caseiro você também vai precisar de farinha de trigo comum, pois ela contém mais glúten, que é necessário para o pão crescer e ficar na consistência certa. Depois de misturar todos os ingredientes e deixar o pão crescer, colocamos ele numa forma de pão, para que cresça e fique com formato de pão de forma.
Confira abaixo o passo a passo em fotos e prepare hoje mesmo seu pão caseiro com farinha integral!
Prepare este pão de sementes integral colocando num bowl os ingredientes líquidos: o leite, a água e o azeite. Adicione o fermento desfeito com as mãos e misture, para dissolver.
Adicione os ingredientes secos: a farinha integral, a farinha tipo 1 e o sal. Misture tudo, de preferência na batedeira planetária (15 minutos), pois a massa ficará um pouco dura. Se misturar na mão, fique amassando e sovando por 30 minutos.
Dica: A farinha tipo 1 pode ser substituída por farinha de trigo comum, porém o pão poderá não crescer tanto.
Enquanto amassa a massa deste pão caseiro, ela continuará um pouco pegajosa, porém não precisa adicionar mais farinha (somente enfarinhe as mãos, se estiver preparando ela manualmente). Cerca de 5 minutos antes de terminar de amassar, coloque as 50 gramas de sementes e continue amassando para incorporar bem.
Modele a massa em forma de bola, cubra com um pano e deixe repousar por 30 minutos em um local ameno e sem correntes de ar. Cubra com um pano, para favorecer a fermentação da massa.
Depois do tempo de repouso, polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra a massa com um rolo, porém sem espalmar demasiado.
Dica: Neste passo abrimos a massa apenas para retirar o ar da fermentação.
Modele a massa em forma de um rolinho e amasse um pouco as pontas, para deixar o pão mais lisinho.
Pincele toda a massa com um pouco de água, para facilitar a aderência das sementes no passo seguinte.
Dica: Para conseguir uma crosta docinha e caramelada, substitua a água por mel.
Coloque as 3 colheres de sopa de sementes num papel manteiga e enrole o pão nesse papel, para que fique bem coberto pelas sementes.
Dica: A folha de papel manteiga deverá ser grande o suficiente para forrar a forma com ela, como no passo seguinte.
Acomode o pão com o papel manteiga numa forma de pão (forma inglesa, como na foto). Cubra novamente com um pano e deixe crescer, desta vez por 2 horas.
Depois desse tempo ligue o forno nos 200ºC, com calor em cima e em baixo, e coloque no interior um tabuleiro ou assadeira com um pouco de água, para criar vapor. Asse o pão durante 30 minutos, depois retire e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Dica: Coloque o tabuleiro ou assadeira com água na ranhura ou prateleira mais inferior do forno. Por cima dele (não dentro do tabuleiro) coloque o pão para assar.
Deixe o pão esfriar completamente antes de fatiar, para que não esfarele. Este pãozinho é perfeito para acompanhar qualquer refeição e inclusivamente fazer sanduíche. Experimente e conte para nós o que você achou!
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Dica: Se quiser congelar o pão, corte-o em fatias. Assim será mais fácil descongelar.
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