O pão de leite é caracterizado por um miolo supermacio, leve e fofo e uma crosta que, embora fique dourada durante o cozimento, não é crocante, mas, ao contrário, quase tão macia quanto o interior. Essas virtudes são alcançadas graças ao tempo de crescimento da massa e à proporção de líquido para farinha na receita. Portanto, arrisque-se e prepare essa receita que entrará para a sua lista de favoritos, pois pode ser consumida no café da manhã, lanche, brunch etc.
No TudoReceitas, te mostramos como fazer pão doce de leite. Vamos cozinhar!
Dissolva o fermento no leite morno junto com o açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Mexa bem, cubra e reserve por cerca de 15 minutos até formar uma esponja.
Dica: Você pode substituir a levedura fresca por 5 g de levedura seca.
Faça uma coroa com a farinha sobre a bancada. Espalhe o sal nas bordas e coloque o ovo, a manteiga derretida e o mel no centro.
Misture um pouco os ingredientes no centro e adicione o fermento. Continue misturando do centro para fora, integrando gradualmente a farinha pelas laterais. Você pode usar uma espátula ou um rolo de cozinha.
Quando a massa estiver formada, comece a amassar por cerca de 10 minutos para formar uma massa macia e homogênea. Coloque em uma tigela, cubra e deixe crescer por 1 a 1,5 horas.
Dica: A massa ficará um pouco pegajosa e isso se deve à quantidade de líquido e manteiga. Isso é perfeitamente normal e é uma das razões pelas quais você obterá um pão de leite macio e fofo.
Depois de decorrido o tempo de crescimento, enfarinhe a bancada e achate um pouco a massa para remover os gases. Separe em porções e forme pequenas bolinhas com cada uma delas. Coloque-as em um prato ou assadeira separados uns dos outros, cubra com uma assadeira e deixe crescer por mais 45 minutos.
Dica: Nesse caso, obtivemos 8 partes de aproximadamente 60 g cada.
Depois de 30 minutos, ligue o forno para pré-aquecê-lo a 180 °C. Quando o tempo de fermentação terminar, pincele os pães com 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite. Asse no forno por 15 minutos até obter a cor marrom dourada característica.
O pão doce de leite está pronto para ser consumido! Conte o que achou nos comentários e compartilhe conosco uma foto do resultado final.
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Como dissemos, o pão doce de leite se adapta a qualquer refeição, pois, embora seja doce, ele contém a quantidade certa de açúcar que combina perfeitamente com preparações salgadas. Além disso, se for comê-los doces, você pode pincelá-los com mel derretido ou xarope quando tirá-los do forno, enquanto ainda estiverem quentes. Outra opção é recheá-las com doce de leite, creme de leite, pasta de amêndoas ou até mesmo geleias caseiras. Para um acabamento diferente, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
Por outro lado, se você escolher a opção salgada, elas são excelentes para preparar um simples sanduíche de presunto, queijo e tomate. Mas nós o incentivamos a preparar essas receitas para usar como recheio de pão de leite caseiro. Elas serão ideais para brunch, jantar, aperitivo, entre outros:
- Matambre
- Frango desfiado
- Picadinho de carne