Você já provou um pastel de forno bem suculento que praticamente derrete na boca? Existe um segredo para esse resultado perfeito e aqui no TudoReceitas explicamos como conseguir um pastel de forno dos deuses, do recheio à massa!
Você vai ver que apesar das várias etapas, trata-se de uma receita simples cujo recheio pode ser adaptado de acordo com à sua criatividade e ingredientes disponíveis. Nessa receita, especificamente, incorporamos a banha de porco, que faz toda a diferença tanto na massa, quanto no recheio. Separa a farinha, a banha de porco e o restante dos ingredientes. Você estas prestes a aprender a fazer um pastel de forno com banha de porco e recheio de carne dos mais gostosos que você já experimentou na vida!
A massa do pastel de forno com banha de porco é a mesma da empanda argentina original. Para prepará-la, comece esquentando a água com metada de quantidade banha de porco até que se dissolva. Uma vez derretida, deixe que esfrie.
Separe a farinha em uma vasilha, acrescente uma pitada de sal e adicione a água com a banha de porco derretida.
Misture a amasse bem até obter uma bola de massa de textura suave e homogênea. Cubra com papel filme e deixe em repouso por 30 a 40 minutos.
Aproveite para preparar o recheio do pastel de forno com banha de porco enquanto a massa descansa. Comece cozinhando os ovos em uma panela com água por 10 minutos.
Se você tem dúvidas com esse processo, sugerimos a leitura do post que explica como saber se o ovo está cozido.
Uma vez cozidos, passe os ovos por água fria para cortar o cozimento e poder descascá-los sem se queimar. Então, pique os ovos cozidos e as azeitonas e deixe à mão os ingredientes que você utilizará para o recheio. Nessa versão de pastel de forno com banha de porco optamos pelo recheio de carne moída, mas você também pode alterar o recheio de acordo com as suas preferências e ingredientes disponíveis.
Você vai ver a seguir que o segredo de um pastel de forno com banha de porco perfeito é o recheio caprichado!
Corte a cebola em cubinhos e deixe a carne preparada. Se não tiver carne moída, você pode usá-la e cubinhos ou desfiada, fica à seu critério.
Agora que os ingredientes do recheio do pastel de forno já estão separados, comece refogando a cebola em banha de porco em uma frigideira. Adicione sal e deixe cozinhar até que fiquem transparentes, misture bastante, em fogo médio, para não queimar.
Dica: cozinhar o recheio do pastel de forno em banha de porco é um dos truques para que ele fique bem suculento.
Quando as cebolas estiverem refogadas, você já pode adicionar a carne. Outro truque para deixar o pastel de forno com banha de porco bem molhadinho é não deixar que a carne cozinhe completamente nesse momento, alguns momentos em fogo alto são suficientes (quase como selar) e já podemos apagar o fogo.
Retire a carne do fogo e adicione os temperos e condimentos (pimentão e pimenta).
Incorpore os condimentos, adicione os ovos, azeitonas e cebolinha picada. Espere o recheio esfriar completamente, de preferência na geladeira.
Dica: o pastel de forno com banha de porco fica ainda mais suculento e saboroso quando você deixa o recheio em descanso na geladeira de um dia para o outro.
Retire o plástico que cobre a massa e faça bolinhas pequenas do tamanho de uma bola de ping-pong.
Para que a massa do pastel de forno fique redonda, comece abrindo com os dedos e, então, estique com um rolo. Quando você usar o rolo, terá que enrolar, virar a massa um quarto de volta, enrolar novamente, enrolar novamente um quarto de volta e repetir este processo para virar e enrolar. Outra maneira ainda mais fácil é enrolar toda a massa com o rolo de massa e cortar círculos com um molde.
Dica: os círculos devem ter entre 11 e 13 cm de diâmetro.
Para rechear o pastel de forno com banha de porco, separe um círculo de masa com a mão e adicione cerca de 50 a 60 g de recheio por pastel.
Passe água sobre as bordinhas de metada do círculo e feche o pastel pressionando um pouquinho até que fique bem selado.
Dica: enquanto isso, preaqueça o forno a 200ºC.
Para fechar bem as bordinhas, aperte-as utilizando um garfo ou fazendo dobrinhas com as mãos, como na foto. O mais importante nesse passo é fechar bem para que o pastel não se abra enquanto assa e o pastel mantenha a sua suculência.
Quando todos pasteis estiverem fechadinhos, acomode-os sobre uma forma untada com um pouco de farinha. Então, asse-os até que a massa fique douradinha, o que costuma acontecer em 10 ou 15 minutos.
Dica: para que o recheio do pastel de forno com banha de porco fique bem molhadinho, é muito importante que o forno esteja bem quente e preaquecido.
Lembre-se de retirar o pastel do forno assim que ele estiver douradinho para que a carne não resseque por dentro e ele mantenha a sua suculência.
Então, seu pastel de forno com banha de porco e recheio de carne moída já está prontinho para ser devorado! Deu para ver que essa é uma daquelas receitas que exige um pouco mais de tempo e dedicação. Mas aqui no TudoReceitas garantimos que todo o trabalho vale a pena porque o resultado é sensacional!
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- Molho de pimenta malagueta
- Molho barbecue caseiro
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