Pavê é o tipo de sobremesa super versátil, pois permite inúmeras combinações! Com a bolacha champagne, a sobremesa ganha uma textura crocante e ainda mais saborosa!
Esta receita de pavê de Bis com bolacha champagne que temos aqui traz também na sua composição um creme branco de leite condensado, chocolate Bis e ganache de chocolate meio amargo! Quer saber como preparar essa delícia? Acompanhe aqui no TudoReceitas todos os detalhes e passo a passo em fotos dessa maravilhosa sobremesa gelada com bolacha e experimente logo!
- Creme branco:
- Ganache de chocolate:
Primeiro prepare o creme branco, pois ele precisará estar frio para ser utilizado. Antes, dilua o amido de milho no leite integral, dentro de uma panela.
Acrescente o leite condensado e a essência de baunilha, misturando bem com um fouet (batedor de claras). Deixe o creme cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo, até que ganhe consistência grossa e cremosa, de mingau.
Dica: Até o creme engrossar, poderá levar cerca de 10 minutos (aproximadamente).
Desligue o fogo e adicione meia caixa de creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve o creme numa vasilha, cobrindo com plástico filme para não formar película na sua superfície. Deixe na geladeira, enquanto prepara a ganache.
Monte o pavê num refratário fazendo uma camada de bolachas champagne (molhadas rapidamente no leite), creme branco e chocolate Bis picado. Continue montando as camadas nesta ordem, até finalizar com o creme branco. Cubra o pavê com plástico filme e leve-o ao freezer por 30 minutos, aproximadamente, para firmar o creme.
Dica: Prefira usar um refratário de 27 cm x 16 cm (aproximadamente) e separe alguns pedaços de chocolate Bis para decorar a sobremesa no final.
Por fim prepare a ganache, derretendo o chocolate meio amargo picado no microondas, por 30 segundos. Repita o processo mais uma ou duas vezes, até que esteja totalmente derretido. Adicione o creme de leite restante e misture bem. Reserve.
Dica: Se não tiver microondas, derreta o chocolate em banho maria.
Regue o pavê com a ganache sobre o creme branco já firme, espalhando com uma colher, delicadamente.
Decore o seu pavê com o chocolate Bis picado reservado e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir. Delicie-se com este maravilhoso pavê de Bis com biscoito champagne e bom apetite!
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Dica: Se preferir o pavê mais firme e consistente, leve ao freezer coberto com plástico filme e retire-o 30 minutos antes de servir.
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