A pavlova é um popular bolo de merengue assado, que geralmente é acompanhado de calda de fruta ou fruta fresca. Devido ao seu aspeto requintado é uma das sobremesas perfeitas para o Natal e Ano Novo! Com esta receita passo a passo do TudoReceitas.com você conseguirá preparar uma deliciosa pavlova de frutas vermelhas sem dificuldade, confira!
- Para a pavlova:
- Para a cobertura:
O primeiro passo para fazer esta pavlova de Natal é preaquecer o forno a 180ºC e começar preparando o merengue: separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Quando a espuma ficar consistente, adicione o açúcar pouco a pouco, enquanto bate.
Dica: Bata com a batedeira elétrica em velocidade média-baixa.
Depois de muito bem dissolvido o açúcar, e quando esse creme virar um merengue que forma picos, acrescente a maisena peneirada, o vinagre e o extrato de baunilha e envolva tudo usando uma espátula.
Coloque uma base de silicone ou folha de papel manteiga sobre um tabuleiro de forno e espalhe o merengue da Pavlova em forma de disco, com cerca de 24 cm de diâmetro, deixando as beiradas ligeiramente mais altas. Baixe o forno para os 140ºC e asse o merengue por 1h e 10 minutos.
Dica: Se o seu forno não tiver ventilador, deixe a porta ligeiramente aberta prendendo nela o cabo de uma colher de pau.
Enquanto isso prepare a cobertura de frutas vermelhas, que será composta por três partes. A primeira é um chantilly de framboesa e, para o preparar, comece por processar as framboesas até que virem um purê.
Dica: Passe o purê de framboesas por uma peneira, para filtrar as sementes.
Bata o creme de leite fresco junto com metade do açúcar e o extrato de baunilha até virar um chantilly. Acrescente um pouco do purê de framboesa, misture delicadamente, acrescente o restante e volte a mexer com cuidado, para não perder o ar. Reserve.
Seguidamente processe os mirtilos com o açúcar restante, de modo a obter um purê também. Transfira para uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio por 10 minutos, para ativar os sabores. Coe e reserve na geladeira quando estiver frio.
Quando a pavlova estiver pronta, ou seja, um pouco escurinha e craquelada, retire do forno e monte a cobertura: espalhe sobre ela o chantilly de framboesa, depois o purê de mirtilo (sem misturar com o chantilly) e finalmente decore com as frutas vermelhas frescas.
Sua pavlova de frutos vermelhos está pronta a servir numa ocasião especial. Delicie-se e diga-nos o que achou!
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