O peru recheado é um prato muito popular no mês de dezembro, sobretudo devido à celebração do Natal. Existem várias formas de preparar peru e, neste caso, eu escolhi legumes de cores natalinas - espinafres, aspargos e pimentão vermelho - e peito de peru, que se revela uma opção mais econômica comparativamente ao peru inteiro. Confira abaixo o passo a passo desta receita de peito de peru recheado com legumes e experimente!
Para preparar esta receita de peito de peru recheado com legumes comece por reunir os ingredientes necessários.
A primeira coisa a fazer é marinar o peru. Neste caso preparados um molho misturando o suco de laranja, oréganos, metade do mel e pasta de alho.
Coloque o peito de peru nesse preparado da marinada e reserve na geladeira durante 30 minutos a 1 hora, para que absorva bem o sabor.
Enquanto o peru está marinando, prepare os legumes desta receita de peru recheado: Leve ao fogo médio uma panela com água e, quando estiver fervento, acrescente os espinafres e os aspargos. Cozinhe por 5-10 minutos, escorra e coloque em água frita, para cortar o cozimento.
Assim que o peru esteja marinado e os legumes cozinhados, abra os peitos de peru e coloque ao centro um pouco de espinafre, aspargos e pimentão vermelho cortado em tiras. Reserve o marinado, pois iremos usá-lo mais adiante nesta receita.
Feche os peito de peru recheado com legumes com firmeza, usando palitos de dente ou fio barbante. Tempere com sal e pimenta e sele numa frigideira em fogo médio com um pouco de óleo. Selar significa pré-cozinhar a carne por fora, de forma que fique dourada e os seus sucos se mantenham no interior.
Coloque os peitos de peru numa assadeira e banhe-os com um pouco do marinado. Espalhe sobre ele o restante mel, para que fique brilhante, e leve a assar no forno preaquecido a 160ºC por 20-25 minutos.
Após o tempo indicado, retire o peito de peru recheado com legumes do forno, retire os palitos de dente ou fio barbante e corte em medalhões, para que se possa ver o interior com as cores típicas do Natal. Sirva esta receita com salada fresca e purê de batata. Bom apetite!
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