O pernil é uma carne suína tradicionalmente assada em festas, mas quando preparado na panela de pressão em pedaços menores, torna-se uma opção prática e extremamente saborosa para a comida do dia a dia.
Essa receita traz um pernil picado cozido com temperos marcantes, que resulta em uma carne suculenta, macia e irresistível. Acompanhe aqui no TudoReceitas o passo a passo com fotos para você aprender a preparar esse delicioso prato de pernil picado na panela de pressão que vai conquistar todos à mesa com seu aroma marcante e sabor inigualável.
- Tábua para corte
- Faca apropriada
- Panela de pressão
- Colher de pau
- Tigela
Primeiramente vamos começar separando todos os ingredientes que utilizaremos para elaborar essa receita de pernil picado na panela de pressão.
Corte o pernil em cubos e coloque em uma tigela. Tempere com o suco de meio limão, vinagre, sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica doce e metade do alho picado. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos (ou até 12 horas na geladeira).
Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e adicione os pedaços de carne, sem o líquido da marinada. Doure bem, mexendo para selar todos os lados.
Dica: Reserve o líquido da marinada para adicionar depois juntamente com a água.
Acrescente a cebola, o restante de alho picado e a folha de louro. Refogue por alguns minutos, até a cebola murchar e liberar aroma.
Junte o extrato de tomate e a água. Misture bem para incorporar os sabores e raspe o fundo da panela com a ajuda de uma colher de pau, assim liberará todo o sabor que fica no fundo.
Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão. Desligue a panela e espere a pressão sair totalmente e de forma natural (espere o pino baixar).
Dica: Nunca deixe a panela de pressão no fogo sem supervisão. Fique por perto para controlar o tempo e intervir caso algo fuja do esperado.
Com a panela destapada, verifique a consistência do molho. Se tiver muito líquido, deixe cozinhar por mais uns minutos até reduzir, caso contrário, acrecentar um pouco mais de água para ajustar. Finalize colocando cheiro-verde picado por cima.
Esse prato é uma excelente pedida para um almoço prático, acompanhado de arroz branco, legumes cozidos ou uma boa farofa. Experimente e surpreenda-se com o sabor que o pernil pode oferecer em poucos passos.
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O pernil não fica restrito às festas de fim de ano. Descubra a versatilidade nas seguintes receitas:
- Sanduíche de perfil desfiado
- Pernil assado à pururuca
- Pernil recheado assado
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 61 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 36,7 g
- Carboidratos: 16,7 g
- Fibra: 2,7 g