Se você está procurando como fazer um bom pirão, saiba que ele precisa ser feito com um bom caldo. A cabeça de peixe é perfeita para preparar o caldo necessário para um pirão e, se preferir, poderá servir de acompanhamento para moquecas ou outros pratos com frutos do mar.
Essa receita de pirão de cabeça de peixe foi feita com o sabor especial do leite de coco, do azeite de dendê, alguns temperos e finalizado com farinha de mandioca, tendo uma textura espessa e cremosa.
Quer saber como preparar esse delicioso pirão de cabeça de peixe aí na sua casa? Então, confira agora a receita com fotos do passo a passo, aqui no TudoReceitas!
Separe todos os ingredientes que irá utilizar nesta receita. Caso não queira colocar azeite de dendê no seu caldo, substitua por colorau e acrescente também azeite de oliva. As cabeças de peixe precisam estar limpas.
Dica: Com o restante do peixe você poderá preparar uma moqueca, se preferir!
Tempere as cabeças de peixe com sal, pimenta do reino e limão. Numa panela média, acomode as cabeças de peixe e cubra com tomate, cebola, alho, cheiro verde e deixe pegando gosto por alguns minutos (com o fogo ainda desligado).
Cubra com a água, o leite de coco e o azeite de dendê ou o colorau e misture delicadamente.
Ligue o fogo e deixe esse caldo de peixe com leite de coco cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos em fogo brando.
Quando passar esse tempo, retire as cabeças de peixe do caldo e separe a carne do peixe, descartando as carcaças.
Devolva ao caldo a carne do peixe desfiada para que seu pirão tenha mais sabor e fique bem rústico.
Dica: Se preferir um caldo sem temperos, antes de juntar a carne do peixe, coe o caldo com o auxílio de uma peneira.
Com o fogo desligado, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
Dica: A consistência do seu pirão vai depender da quantidade de farinha. Quanto menos farinha, menos ralo o pirão ficará. Para essa quantidade de caldo e de farinha que sugerimos, o pirão terá uma consistência cremosa e firme.
Ligue o fogo após misturar toda a farinha ao caldo, acerte o sal e mexa sem parar até o pirão engrossar e desgrudar um pouco do fundo da panela.
Seu pirão de peixe simples está pronto e ficará perfeito como acompanhamento de uma moqueca de peixe ou de frutos do mar! Esperamos que tenha gostado da receita e bom apetite!
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