Pizza é um preparo delicioso, fácil e versátil, apreciado por todos. Da mesma forma, você pode variar sua apresentação desde os ingredientes com que a massa é preparada, sua altura, cozimento, bem como os ingredientes que são adicionados por cima. Nesta ocasião mostraremos como fazer uma massa ideal para cozinhar a pizza na pedra. A principal característica desse tipo de pizza é que ela é muito fina e é cozida no fundo de uma pedra de barro, e não dentro de uma forma.
Em TudoReceitas te ensinamos como fazer uma massa para pizza na pedra. Vamos cozinhar!
Para iniciar o preparo da massa para pizza na pedra, coloque a farinha sobre uma bancada limpa, misturando previamente com o sal. No centro adicione a água morna, junto com o azeite e o fermento sem casca.
Dica: Adicione cerca de 600 mililitros de água, em vez do total da receita e, se necessário, adicione aos poucos os 100ml restantes.
Integre os ingredientes do centro para fora e comece a amassar até obter um pão elástico. Transfira para um recipiente, tampe e reserve até dobrar de volume. Dependendo do clima onde você estiver, isso pode levar entre 30 e 60 minutos.
Após esse tempo, divida a massa em cerca de 4 partes iguais se tiver formas de pizza com cerca de 35 centímetros de diâmetro. Se tiver menores, divida a massa em 5 partes. Lembre-se que como resultado procuramos uma pizza fina e crocante. Unte as formas de pizza e estique cada massa com a ajuda de um rolo sobre a bancada limpa. Leve para a forma de pizza untada e estique até chegar nas bordas. A pizza deve ser transparente para garantir que fique bem fina.
Em forno bem quente a 200-220ºC , ou seja, temperatura máxima dos fornos domésticos, cozinhe a pizza na grelha mais próxima da base do forno por cerca de 10 minutos . Em seguida, coloque-o no fundo do forno e cozinhe por mais cerca de 3 minutos. Se quiser pintá-los com tomate, deve fazê-lo antes de levar ao forno. Se quiser adicionar queijo ou outros ingredientes, faça-o após os primeiros 10 minutos, ou seja, quando estiver um pouco achatado. Sirva sua pizza na pedra em casa. Vamos comer! Diga-nos se você experimentar e compartilhe a foto do resultado final.
Dica: Se quiser grelhar, basta cozinhar por 10 minutos na grelha. Complete com a adição de coberturas na grelha, cobrindo-a com uma assadeira com brasas por cima para garantir que o queijo derreta.
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Se quiser congelar a pizza caseira de pedra em vez de comê-la na hora, você pode consumi-la nos próximos 3 meses, degustando com os ingredientes de sua preferência. Para fazer isso, siga estas etapas:
- Sobreponha-os numa assadeira, separando-os com papel separador ou filme.
- Cubra-os e congele-os por pelo menos meia hora.
- Nesse momento, você pode retirar a assadeira, pois ela terá adquirido o formato reto.
- Quando quiser consumi-los, leve ao forno para que descongelem aos poucos à medida que esquentam.
- Após cerca de 10 minutos, adicione o queijo e continue os passos como se fosse fresco.
Além disso, se você quiser conhecer alguns recheios de pizza originais, não perca estas receitas deliciosas:
- Molho de tomate para pizza
- Catupiry caseiro com 3 ingredientes
- Recheio de frango desfiado