Se você não sabe exatamente como fazer polvo cozido, siga esta receita do TudoReceitas.com na qual partilhamos dicas e conselhos para cozinhar polvo sem erro! Depois de saber cozer polvo sem o deixar rijo, você pode preparar mil e uma receitas de polvo, quentes ou frias, de aperitivo ou prato principais. Do que está à espera? Confira já esta receita passo a passo!
Para fazer esta receita de polvo cozido, comece por reunir os ingredientes. Prefira comprar polvo fresco em vez de congelado, pois o polvo congelado tem tendência a encolher muito depois de cozido.
Lave bem o polvo para remover eventuais vestígios de areia. Depois leve ao fogo médio uma panela de pressão com água suficiente para cobrir o polvo.
Dica: A panela de pressão é o ideal para cozer o polvo, mas você também pode usar uma panela comum.
Se você comprou polvo congelado, deixe descongelar à temperatura ambiente; se está fresco, aplique-lhe pequenos golpes com um martelo de cozinha, de forma a que a carne fique tenra.
O próximo passo é conhecido como "assustar o polvo". Consiste em mergulhar o polvo por 5-10 segundos na água fervente que temos na panela, retirar e repetir mais três vezes. Durante este processo podemos observar que os tentáculos se vão enrolando.
Depois do passo anterior, finalmente cozinhe o polvo na panela de pressão por 20-25 minutos, aproximadamente, temperando a água com sal e pimenta. Tenha em atenção este tempo para evitar que o polvo cozinhe demasiado e perca a consistência ideal.
Em seguida "assustamos o polvo" uma última vez, retirando-o da panela e colocando-o em uma vasilha com água fria. Ao causar este choque térmico paramos rapidamente o cozimento do polvo e evitamos que ele fique com uma consistência borrachuda.
Escorra novamente o polvo cozido e estará pronto a ser usado em suas receitas com polvo! Use no preparo de polvo com manjericão, polvo ao alho e óleo e salada de polvo com grão de bico ou, se preferir, simplesmente corte em pedaços, tempere com alho, salsinha e azeite e sirva como aperitivo. Bom apetite!
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