Nesta receita vamos realizar uma preparação típica da costa caribenha da Colômbia, um emblema da cidade de Cartagena de Indias, a posta de Cartagena. Eles consistem de uma espessura de corte de carne, que faz de um tipo de vedação do lado de fora, então um cozinhar na panela de pressão para terminar de cozinhar no forno. Vamos dar uma olhada para os ingredientes e passo a passo que no RecetasGratis.net nós mostrar-lhe a preparar esta receita de Cartagena.
O primeiro passo para fazer essa receita de posta de Cartagena é preparar todos os ingredientes.
Leva o corte de carne para uma superfície limpa e corte em pedaços de tamanho médio para facilitar e acelerar o cozimento.
Adicione sal, pimenta do reino e um pouco a pasta de alho a gosto.
Em uma frigideira em fogo médio, adicione um pouco de óleo de girassol e sele a carne quando ficar quente. Tenta não dar muitas voltas, para não perder os sucos da carne.
Idealmente, a carne deve formar uma crosta grossa do lado de fora, isto permitirá reservar o seu suco para o resto da preparação.
Na mesma panela onde selou a carne, sele também os vegetais, que serão a base do molho. Desta forma, aproveitará os sucos que restaram do cozimento da carne para dar gosto aos vegetais.
Coloque a carne na panela de pressão, onde a carne será cozinhada por mais tempo.
Quando vegetais estiverem selados, coloque-os na panela de pressão com a carne reservada para fazer essa receita colombiana.
Você deve ter a panela pronta para adicionar ao molho.
Cubra a carne com caldo de carne e adicione a panela. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por uma hora e meia. O ideal é que a carne fique muito macia e que o molho reduza e concentre o sabor.
Assim que remover a pressão da panela e abrir, retire a carne. A carne deve ter uma característica cor preta, resultado da caramelização da panela.
Corte a carne em fatias finas, como mostrado na imagem.
Assim que o molho da posta de cartagena esfriar, pode liquidificar ou processá-lo até que os ingredientes se integrem bem.
Coloque a carne em um refratário ou assadeira.
Regue com o molho e asse a carne a 200 ° C por mais 30 minutos, ou até você perceber que o posta de Cartagena carameliza.
Sirva a posta de Cartagena acompanhada de arroz branco ou arroz de coco.
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