Receita de Pretzel doce assado

Receita de Pretzel doce assado
Imagem: thekitchn.com

O pretzel é um tipo de pão muito comum na Alemanha (de onde é originário), Estados Unidos e outras regiões no mundo que se renderam à receita e a adaptaram ao seu gosto. Se também você quer descobrir como fazer pretzel caseiro não procure mais! Aqui no TudoReceitas ensinamos a você o passo a passo detalhado da receita de pretzel doce assado para preparar facilmente sempre que quiser.

4 convidados 2h 30m Lanche Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico, Receita sem lactose, No forno, Receitas da Alemanha
Ingredientes:
Passos a seguir para fazer esta receita:
1

Em uma tigela média coloque a água e o fermento, misture e deixe repousar um pouco. Acrescente 1 xícara e meia de farinha, o açúcar cristal e o sal e misture com uma espátula até obter uma massa seca, como na fotografia.

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O passo seguinte dessa receita de pretzel caseiro é sovar a massa durante 5 minutos, usando um robot de cozinha, batedeira planetária ou à mão. Se, após 1 minuto, a massa estiver grudando muito, acrescente 1 colher de sopa de farinha. A massa estará pronta quando conseguir formar uma bola lisa e ligeiramente grudenta.

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3

Unte a tigela com um pouco de óleo e coloque nela a massa. Cubra com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.

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Após o passo anterior coloque a massa do pretzel em uma superfície enfarinhada e separe em 8 pedaços iguais, como na imagem.

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De seguida estique cada um desses pedaços de massa em forma de charuto, bem finos e compridos, com cerca de 50cm de comprimento.

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Para modelar a massa de pretzel comece por fazer o seguinte: cruzar as duas pontas dos charutos de massa, como na imagem.

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Em seguida enrole as pontas uma na outra uma ou duas vezes, como se fosse uma trança.

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Para terminar dobre as pontas da massa para baixo, tal como na fotografia. Assim a massa já fica parecendo um pretzel! Repita com todos os pedaços de massa.

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Coloque seus pretzel em um tabuleiro de forno com papel manteiga e deixe repousar por mais 20-30 minutos. Não os coloque muito juntos, ou eles poderão grudar.

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Depois do tempo indicado ligue o forno a 230ºC e prepare a calda do pretzel. Para isso coloque em uma panela 8 xícaras de água, leve ao fogo alto e, quando ferver, acrescente o bicarbonato e o açúcar mascavo. Misture para dissolver, baixe o fogo e adicione 2 a 3 pretzels nessa calda.

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Cozinhe os pretzels durante 30 segundos, vire ao contrário e deixe cozinhar mais 30 segundos. Após esse tempo retire para o tabuleiro de forno e repita com os restantes pretzels. Você poderá observar que, depois de estarem na calda, os pretzels ficam um pouco maiores e com uma textura enrugada, o que é normal.

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Finalmente bata o ovo e com 2 colheres de sopa de água morna e pincele cada um dos pretzels. Polvilhe sal grosso ou açúcar e estão prontos para ir ao forno!

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Asse o pretzel durante 12-15 minutos ou até que fique marrom e brilhante. Retire, deixe esfriar e sirva morno ou frio. O pretzel doce assado é delicioso simples assim mas, se preferir, pode abrir ao meio e rechear com doce de leite, creme de confeiteiro, calda de chocolate ou outro doce que preferir.

Experimente esta receita alemã e diga-nos o que achou!

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