O pretzel é um tipo de pão muito comum na Alemanha (de onde é originário), Estados Unidos e outras regiões no mundo que se renderam à receita e a adaptaram ao seu gosto. Se também você quer descobrir como fazer pretzel caseiro não procure mais! Aqui no TudoReceitas ensinamos a você o passo a passo detalhado da receita de pretzel doce assado para preparar facilmente sempre que quiser.
Em uma tigela média coloque a água e o fermento, misture e deixe repousar um pouco. Acrescente 1 xícara e meia de farinha, o açúcar cristal e o sal e misture com uma espátula até obter uma massa seca, como na fotografia.
O passo seguinte dessa receita de pretzel caseiro é sovar a massa durante 5 minutos, usando um robot de cozinha, batedeira planetária ou à mão. Se, após 1 minuto, a massa estiver grudando muito, acrescente 1 colher de sopa de farinha. A massa estará pronta quando conseguir formar uma bola lisa e ligeiramente grudenta.
Unte a tigela com um pouco de óleo e coloque nela a massa. Cubra com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
Após o passo anterior coloque a massa do pretzel em uma superfície enfarinhada e separe em 8 pedaços iguais, como na imagem.
De seguida estique cada um desses pedaços de massa em forma de charuto, bem finos e compridos, com cerca de 50cm de comprimento.
Para modelar a massa de pretzel comece por fazer o seguinte: cruzar as duas pontas dos charutos de massa, como na imagem.
Em seguida enrole as pontas uma na outra uma ou duas vezes, como se fosse uma trança.
Para terminar dobre as pontas da massa para baixo, tal como na fotografia. Assim a massa já fica parecendo um pretzel! Repita com todos os pedaços de massa.
Coloque seus pretzel em um tabuleiro de forno com papel manteiga e deixe repousar por mais 20-30 minutos. Não os coloque muito juntos, ou eles poderão grudar.
Depois do tempo indicado ligue o forno a 230ºC e prepare a calda do pretzel. Para isso coloque em uma panela 8 xícaras de água, leve ao fogo alto e, quando ferver, acrescente o bicarbonato e o açúcar mascavo. Misture para dissolver, baixe o fogo e adicione 2 a 3 pretzels nessa calda.
Cozinhe os pretzels durante 30 segundos, vire ao contrário e deixe cozinhar mais 30 segundos. Após esse tempo retire para o tabuleiro de forno e repita com os restantes pretzels. Você poderá observar que, depois de estarem na calda, os pretzels ficam um pouco maiores e com uma textura enrugada, o que é normal.
Finalmente bata o ovo e com 2 colheres de sopa de água morna e pincele cada um dos pretzels. Polvilhe sal grosso ou açúcar e estão prontos para ir ao forno!
Asse o pretzel durante 12-15 minutos ou até que fique marrom e brilhante. Retire, deixe esfriar e sirva morno ou frio. O pretzel doce assado é delicioso simples assim mas, se preferir, pode abrir ao meio e rechear com doce de leite, creme de confeiteiro, calda de chocolate ou outro doce que preferir.
Experimente esta receita alemã e diga-nos o que achou!
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