Os profiteroles, também conhecidos como carolinas, são uma delícia que pode ser servida na sobremesa ou no lanche com uma xícara de chá. O TudoReceitas sugere uma versão maravilhosa recheada com doce de leite que você não vai parar de fazer! Confira o passo a passo e aprenda a fazer profiteroles com doce de leite para surpreender seus amigos e familiares!
Para fazer profiteroles de doce de leite, comece por preaquecer o forno a 200 º C. Forre duas assadeiras grandes (mas com pouca altura) com papel manteiga.
Em seguida, prepare a massa das carolinas de doce de leite: coloque a manteiga e a água em uma panela média em fogo médio até ferver. Adicione a farinha previamente peneirada e bata com uma colher até formar uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo e das laterais da panela.
Nesse momento, retire a mistura do fogo e coloque na tigelada batedeira. Bata a massa em velocidade alta e vá juntando os ovos aos poucos, batendo sempre até a massa ficar bem homogênea.
Transfira a massa de profiteroles de doce de leite para um saco de confeiteiro e forme pequenos círculos de 4 cm sobre o papel manteiga, garantindo que há pelo menos 5 cm de espaço entre cada um. Asse as carolinas por 25 - 30 minutos ou até ficarem douradas e bem estufadinhas.
Dica: Usei o saco de confeiteiro com bico com bico de 12 mm.
Retire os profiteroles do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de desgrudar cada um do papel manteiga (com muito cuidado!). Faça um buraquinho na base de cada carolina com a ajuda de uma faca afiada e recheie com o doce de leite, usando um saco de confeiteiro.
Dica: O bico do saco de confeiteiro não deve ter mais de 0.5 cm!
Mergulhe o topo dos profiteroles com doce de leite no chocolate derretido e reserve até firmarem. Em seguida, estão prontos para comer!
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Dica: Se preferir, pode regar os profiteroles com chocolate (como na fotografia).
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